Mapeamento de Processos
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CENTRO UNIVERSITÁRIO UNA UNATEC - BARREIRO
CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GESTÃO DA QUALIDADE
ESTUDO DE CASO:
MAPEAMENTO DO PROCESSO NA PADARIA CAFÉ DA MANHÃ
Aline F. da Silva Resende
Ana Taína Pelegrino
Aquiléia Jerônimo
Cleiton Alves Justino
Douglas C. Satiro Souza
Lívia Mendes da Silva
Belo Horizonte
2° semestre/2010
CENTRO UNIVERSITÁRIO UNA
UNATEC - BARREIRO
CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GESTÃO DA QUALIDADE
ESTUDO DE CASO:
MAPEAMENTO DO PROCESSO NA PADARIA CAFÉ DA MANHÃ
Trabalho apresentado à disciplina de Mapeamentos de Processos no 3º módulo do Curso Superior de Tecnologia em Gestão da Qualidade.
Professora: Marisa Mattos
Aline F. da Silva Resende
Ana Taína Pelegrino
Aquiléia Jerônimo
Cleiton Alves Justino
Douglas C. Satiro Souza
Lívia Mendes da Silva
Belo Horizonte
2° semestre/2010
“Sucesso parece ser em grande parte uma questão de continuar depois que outros desistiram."
( William Feather )
SUMÁRIO
SUMÁRIO 4
1. INTRODUÇÃO 5
2. ANÁLISE CRÍTICA 6
3. INDICADORES 9
4. CONCLUSÃO 11
5. ANEXOS 12
1. INTRODUÇÃO
A Padaria Café da Manhã oferece a seus clientes uma grande variedade de produtos de qualidade e se preocupa em manter os padrões necessários para a eficácia em seu atendimento. A Padaria é um ramo que está entre os maiores segmentos alimentícios existentes. Além dos produtos de base que é a fabricação de pães e derivados, ela abrange muitos outros serviços.
Para garantir uma boa qualidade de seus produtos, a qualidade faz parte deste estabelecimento. Devido à enorme variedade de produtos, é necessária uma grande atenção no controle higiênico - sanitário. A falta de condições higiênico-sanitárias durante a manipulação consiste um grave problema de saúde pública. A segurança do consumidor e a sua satisfação com a qualidade de um produto estão relacionadas ao