Maleficios da batata

Batata Frita
A batata (Solanum tuberosum L.) é um vegetal originário da
Cordilheira dos Andes, na América do Sul, sendo encontrada com maior número de variedades selvagens no Peru, na Bolívia, na Colômbia, no Equador e no Chile (GOMES, et. al, 2005)
É industrializada e comercializada, regularmente, como batata frita no formato chips, em corte circular, ou batata-palha, na forma de pequenos bastonetes irregulares, posteriormente, fritas em óleo vegetal sendo consumida como aperitivo e lanches, ou acompanhando refeições (GOMES, et. al, 2005).

Riscos
Em abril de 2002, um grupo de pesquisadores da Suécia reportou a presença de acrilamida (ACM) em alimentos ricos em carboidratos, quando assados, fritos ou torrados, sendo os cereais, as batatas e o café possivelmente suas maiores fontes de ingestão.
(MOTTRAM, 2002; TAREKE, 2002; SVENSSON, 2003)
Pesquisas apontam a ACM como sendo neurotóxica ao homem, efeito conhecido há mais de trinta anos, em especial a partir da exposição ocupacional (FAO/WHO, 2002).
Pesquisas experimentais, em animais, demonstram possível papel na iniciação do processo cancerígeno. (JOHNSON, 1986)
O nutrólogo Maximo Asinelli explica que a batata quando submetida aos processos de fritura produzem uma substância química chamada acrilamida, o que ocasionada as chance de câncer de útero ou ovário.
A batata frita por possuir altos níveis de carboidrato e gordura que conferem uma energia instantânea, mas a longo prazo aumentam o estresse e risco de hipertensão, já que também é rica em sódio.
Para o médico Márcio Constant, especialista em Endocrinologia e Metabologia do Hospital Municipal de Diadema, o consumo exacerbado de batata, especialmente a frita, pode causar diabete do tipo 2. “O elevado consumo de batatas fritas aumenta em 20% o risco de diabetes”, comentou Constant.
“Para a nutricionista do Hospital Santa Helena, Fabiola Matsuda, o alto índice glicémico das batatas podem provocar o aumento de níveis de açúcar no sangue