Listeria

LOREANE DE ANA GUIMARÃES DOS SANTOS

Listeria monocytogenes EM SUÍNOS ABATIDOS: SUBSÍDIO AO
SISTEMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE
CONTROLE – APPCC

Tese apresentada à Universidade
Federal de Viçosa, como parte das exigências do Programa de Pósgraduação em Medicina Veterinária, para obtenção do título de “Magister
Scientiae”.

VIÇOSA
MINAS GERAIS - BRASIL
2003

LOREANE DE ANA GUIMARÃES DOS SANTOS

Listeria monocytogenes EM SUÍNOS ABATIDOS: SUBSÍDIO AO
SISTEMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE
CONTROLE – APPCC

Tese apresentada à Universidade
Federal de Viçosa, como parte das exigências do Programa de Pósgraduação em Medicina Veterinária, para obtenção do título de “Magister
Scientiae”.

APROVADA: 19 de dezembro de 2003.

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Profª. Maria Cristina Dantas Vanetti
(Conselheira)

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Prof. Mauro Pires Moraes
(Conselheiro)

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Profª. Paula Dias Bevilacqua

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Prof. José Lúcio dos Santos

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Prof. Paulo Sérgio de Arruda Pinto
(Orientador)

“Deus é quem efetua em vós tanto o querer como o realizar, segundo a sua boa vontade.
Fazei tudo sem murmurações nem contendas; para que vos torneis irrepreensíveis e sinceros.” Filipenses 2:13, 14

ii

AGRADECIMENTOS
“À Universidade Federal de Viçosa, que me proporcionou momentos de aprendizagem intelectual e emocional, além de deliciosos momentos de alegria.
Ao Departamento de Veterinária, pelos conhecimentos aí adquiridos, pelos amigos feitos e pela oportunidade a mim oferecida por meio deste mestrado.
A Deus, pelos ensinamentos, amor e por me conceder todos os demais agradecimentos.
À Igreja Presbiteriana de Viçosa e seu apoio espiritual e de amigo mesmo, sempre presente nos bons e maus momentos e sempre com uma orientação a oferecer.
À cidade de Viçosa, que se mostrou acolhedora e