lipideos

Páginas: 65 (16009 palavras) Publicado: 13 de abril de 2014
Para que as moléculas da alimentação sejam aproveitadas pelo organismo, é necessário
que sejam degradadas e absorvidas pelo trato digestivo, levadas pela corrente sanguínea até os
órgãos competentes da metabolização. A presença de alimento na boca, a simples visão,
pensamento ou o cheiro do alimento estimulam a produção de saliva, sendo assim a digestão dos
alimentos começa na boca pelaamilase salivar. A passagem do bolo alimentar no sistema
digestivo estimula a secreção e ação de hormônios pelo pâncreas e fígado que estão ligados aos
processos digestivos. No suco gástrico, o pepsinogênio (forma inativa) é transformado em pepsina
(ativa) pela ação do baixo pH. A maquinaria enzimática é quase toda secretada pelo pâncreas e
pelo fígado no duodeno. O pâncreas também é responsávelpela neutralização do pH para que as
enzimas possam atuar em seu pH ótimo por volta de 7,2 (Figura 1, Tabela. 1).
Figura 1-Sinalização hormonal sobre o fígado e o pâncreas
Tabela. 1.Produção hormonal, órgãos excretores e órgãos alvo.
Hormônio Local de produção Órgão alvo Função
Gastrina (1) estômago estômago Estimula a produção de suco gástrico.
Secretina (2) intestino delgado pâncreasEstimula a liberação de bicarbonato.
Colecistocinina (3,4) intestino delgado
pâncreas e
vesícula biliar
Estimula a liberação da bile pela
vesícula biliar e a liberação de enzimas
pancreáticas.
Enterogastrona (5) intestino delgado estômago
Inibe o peristaltismo estomacal e a
produção de gastrina.
Bioquímica Metabólica
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2. ALIMENTAÇÃO E SEU VALOR CALÓRICO
Quando o valor calórico dosalimentos ingeridos em um determinado tempo supera o total
da energia consumida no mesmo período, os alimentos excedentes são convertidos em gorduras
corporais. Essa conversão acontece mais facilmente quando ingerimos gorduras do que quando
ingerimos proteínas ou carboidratos.
O estoque de glicose é representado pelo glicogênio armazenado no fígado e nos
músculos. Enquanto houver glicose disponível,ela será usada, e o metabolismo das gorduras
será interrompido. Em um adulto em jejum, o estoque de glicogênio esgota-se dentro de 12 a 24
horas. A seguir, são consumidas as reservas de gordura e, se necessário, as de proteína,
posteriormente. As células podem usar até 50% de suas proteínas como fonte de energia, antes
da ocorrência de morte celular.
Exercícios
1.Quais são os órgãosresponsáveis pela digestão?
2.Qual é a função da colestocinina?
Discussão
Função desse órgão na digestão dos lipídeos.
Bioquímica Metabólica
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UNIDADE 2
METABOLISMO DOS CARBOIDRATOS
1. CONCEITOS BÁSICOS
Todo alimento depois que é digerido e suas unidades absorvidas e metabolizadas, a
energia produzida é aproveitada na forma de ATP (Figura 2).
Figura 2. Digestão, catabolismo e aproveitamento dasmoléculas.
􀂾 Metabolismo é o conjunto de reações químicas que ocorrem nas células e que lhe
permitem manter-se viva, crescer e dividir-se. O metabolismo divide-se classicamente em:
• Catabolismo - obtenção de energia e poder redutor a partir de macromoléculas
como proteínas, triacilgliceróis.
• Anabolismo - produção de novos componentes celulares, em processos que
geralmente utilizam aenergia e o poder redutor a partir de moléculas menores
como aminoácidos.
􀂾 Bioquímica Metabólica - Trata do anabolismo e catabolismo: degradação de aminoácidos
e do ciclo da uréia, metabolismo dos ácidos graxos, glicólise, ciclo de Krebs, síntese e
degradação do glicogênio, via das pentoses-fosfato e vias metabólicas.
Existe uma grande variedade de vias metabólicas. Em humanos, as viasmetabólicas mais
importantes são:
􀂾 Glicólise - oxidação da glicose a fim de obter ATP.
􀂾 Ciclo de Krebs - oxidação do acetil-CoA a fim de obter energia.
􀂾 Fosforilação oxidativa - eliminação dos elétrons libertados na oxidação da glicose e do
acetil-CoA. Grande parte da energia libertada neste processo pode ser armazenada na
célula sob a forma de ATP.
􀂾 Via das pentoses-fosfato - síntese de...
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