Lipídeos

Caso 3 (MODULO III)

1- Descrever a classificação dos lipídeos.
- são macronutrientes que podem ser sintetizados no organismo com exceção; relativamente insolúvel em água e solúvel em éter, clorofórmio, benzeno e alguns álcoois; exercem funções energéticas, estruturais e hormonais. Energeticamente são importantes, pois produzem 9kcal/g quando oxidados no organismo; estruturalmente fazem parte das membranas celulares e das organelas; as prostaglandinas e os tromboxanos são derivados dos lipídeos e desempenham funções hormonais. Além disso, os lipídeos reduzem a perda de calor do organismo devido à sua baixa condutividade térmica.
Os lipídeos na alimentação são fundamentais para: fornecer a maior qtde de cal/g; transportar as vitaminas lipossolúveis (ADEK); melhorar a palatabilidade dos alimentos; diminuir o volume da alimentação; aumentar o tempo de digestão; fornecer ác graxos essenciais.
Todos seres vivos sintetizam, mas alguns são sintetizados só pelos vegetais: Vitaminas lipossolúveis e ac graxos essenciais: w3 e w6.
Combustível alternativo à glicose: depositam-se em >qtde, ricos em energia, insolúveis na agua, não contribuem para p osmótica da cel, seu deposito não depende da agua celular.
Classificados como lipídeos: gordura neutra (tbm conhecida como triglicerídeos), fosfolipideos e colesterol. A metade lipídica básica dos triglicerídeos e dos fosfolipideos é formada pelos ácidos graxos -cadeias longas de hidrocarbonetos ácidos. Um ácido graxo típico é o ác palmítico: CH3(CH2)14COOH.
Colesterol não apresenta ac graxo na sua formula, mas seu núcleo esterol é sintetizado a partir de porções de moléculas de ac graxos, o que fornece muitas das propriedades físicas e químicas de outras substancias lipídicas.
Triglicerideos – usados principalmente como fonte de energia para os processos metabólicos (quase igual carboidratos) – alguns lipídeos, especialmente colesterol, fosfolipideos e pequenas qtdes de triglicerídeos, são usados para formar as