Leite

USP/ESALQ/LAN2444
LEGISLAÇÃO DE ALIMENTOS ( Resumo de aula) Profa Marília Oetterer
SINOPSE
1-Histórico, atualidade e tendências
2- Legislação para registro: Normas Técnicas relativas a Alimentos e Bebidas definição, designação, características gerais, características organolépticas; características físico-químicas; características microbiológicas; rotulagem. Agência Nacional de Vigilância Sanitária: www.anvisa.gov.br
3- Legislação para fiscalização: RIISPOA- Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal.
Agência Nacional de Vigilância Sanitária: www.anvisa.gov.br
4- Codex Alimentarius- padronização internaciional
Definições: alimento in natura; matéria-prima; produto alimentício; alimento enriquecido; alimento dietético; segurança alimentar; alimento transgênico; alimento orgânico; alimento funcional; nutracêuticos.
5- Legislação para consumo: Código de Defesa do Consumidor
ALIMENTAÇÃO PRÉ- HISTÓRICA E SOBREVIVÊNCIA
URBANIZAÇÃO/ALIMENTOS DE CONVENIÊNCIA/INDUSTRIALIZAÇÃO DOS ALIMENTOS
ALIMENTAÇÃO SOCIAL/CULTURAL/HISTÓRICA RELIGIÕES/CRENÇAS/TABUS CONFÚCIO/GREGOS/ROMANOS/INDIANOS
CONSUMIDOR VOLÚVEL E DESEDUCADO MARKETING/SOFISTICAÇÃ O/PREÇO/STATUS
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E CIÊNCIA DA NUTRIÇÃO CARACTÉRES ORGANOLÉPTICOS:COR, AROMA, TEXTURA, SABOR, APARÊNCIA
UM ALIMENTO TEM QUE NUTRIR
ALIMENTOS SINTÉTICOS NO FUTUROkkkkkkkkkkk
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