Estudo Dirigido Qualidade De Gr Os 1

Estudo dirigido – TEC 321 Matérias Primas Alimentícias
Assunto: Qualidade de grãos
Professora: Fátima Albinat e Taís Brandão
Nomes dos estudantes: __________________________________________________________
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Leia atentamente o artigo apresentado e responda, em equipe de três (3) alunos, o questionamento que deverá ser entregue na próxima aula, dia 31/03/15.

Apresentem o título do artigo, acompanhado do nome dos autores, a revista em que foi publicado, o volume, o número das páginas, o ano da publicação.
1. Atualmente, a perda de grãos durante a pós-colheita e período de armazenamento ainda é grande. Quais os fatores físicos e químicos apontados pelos autores do artigo que estão associados a essa perda?
2. Apresente, de forma sucinta, o objetivo do artigo bem como os métodos aplicados no estudo e quais análises foram feitas para determinação da qualidade dos grãos de soja.
3. Com base no artigo e nos seus conhecidos sobre o assunto adquiridos em sala de aula, qual a relação, no ponto de vista microbiológico, do aumento da umidade e temperatura no armazenamento dos grãos?
4. Sabe-se da importância do processo de classificação dos grãos. Nesse aspecto, qual a importância dos processos de separação e classificação de grãos e sementes?
5. Sabendo que a umidade é um dos fatores mais negativos para essa matéria-prima, quais as condições que levam ao aumento do conteúdo de água nos grãos?
6. Ainda segundo os autores, qual a relação entre a respiração e a umidade dos grãos? 7. Tomando como base os resultados obtidos pelos autores, mostre quais as melhores condições de armazenamento segundo cada uma das análises realizadas no artigo.