ervas e especiarias

Introdução
A história das ervas e especiarias na Europa ficara para sempre ligada a historia do mundo. Temos os registros do inicio de uso no PERÍODO NEOLITICO 10.000 A.C, com o surgimento da culinária propriamente dita e a adição de ervas e sementes aromáticas para melhorar e ativar o gosto dos alimentos. Passando então em todos os períodos até a Era moderna, sendo mais expressivo no período do século XVI, com as grandes rotas marítimas e terrestres já se buscava a diversidade dessas especiarias.
Mas a partir da criação do IMPERIO MONGOL entre o século XII e XIV com o comercio entre a EUROPA e o ORIENTE MÉDIO tem ai um período de prosperidade. Muito utilizada não somente para melhorar o sabor dos alimentos e conservá-los como também, afrodisíacos, perfumes, incensos e também como moeda de troca já que tem relatos na história desse tipo de comércio. As mais procuradas são pimenta-do-reino, o cravo, a canela e a noz-moscada, nativas da ASIA e eram difíceis de obter e extremamente caras, e já se pagavam serviços, impostos e dividas.
No século XII MARCO POLO já tinha tentado encontrar uma rota alternativa á dos comerciantes árabes, que controlavam o seu comercio, mas foi DOM HENRIQUE que conseguiu por os portugueses na rota da INDIA popularizando as especiarias na Europa. Na mesma época, CRISTOVÃO COLOMBO chegou a AMERICA e regressou com a pimenta da Jamaica, pimentões picantes e baunilha, e estava ai definida as rotas para o acesso a esses condimentos que mudaria para sempre a cozinha mundial.
Do latim “species”, especiaria é um condimento aromatizante de origem vegetal que se utiliza, para temperar e conservar os alimentos, são sementes ou cascas de plantas aromáticas, que também podem ser usadas folhas secas de certas ervas. Como base o cominho, a canela, o cravo da índia, a pimenta do reino, a mostarda, o gengibre e a baunilha têm o inicio de uma trajetória de sabores na historia de todos os povos. Associados a essas combinações acrescenta-se ervas