digestão e absorção de micronutrientes em nosso corpo

Carboidratos e fibras:
1. Ingerida sob a forma de amidos, dissacarídeos e polissacarídios;
2. Na boca, a ptialina, que funciona em pH neutro ou levemente alcalino, inicia a ação digestiva pela hidrólise de pequena quantidade de moléculas de amido em fragmentos menores;
3. A amilase é inativa após o contato com ácido clorídrico. Se os carboidratos digestíveis permanecessem no estômago por tempo suficiente, a hidrolise ácida poderia reduzí-las a monossacarídios, mas a maior parte da digestão é feita no intestino delgado;
4. Amilase pancreática quebra grandes moléculas de amido para cria maltose, maltotriose e dextrinas;
5. Monossacarídios resultantes atravessam as células da mucosa para a corrente sanguínea pelos capilares das vilosidades, e são carregados para o fígado.

Proteínas:
1 Digestão iniciada no estômago, algumas são quebradas em proteoses, peptonas e grandes polipeptidos;
2. Pepsinogênios é convertido na enzima pepsina quando em contato com o ácido clorídrico;
3. Contato do quimo com a mucosa intestinal estimula a liberação de enteroquinase, uma enzima que transforma o tripsinogênio pancreático inativo em tripsina ativa, a principal enzima pancreática que digere proteínas;
4. As enzimas pancreáticas tripsina, quimotripsina e carboxipeptidase degradam a proteína intacta e continuam a degradação iniciada no estômago até que polipeptídios e aminoácidos sejam formados;
5. Os produtos finais da digestão de proteínas são absorvidos tanto como aminoácidos como peptídios pequenos. Várias moléculas de transporte são necessárias para os diferentes aminoácidos, provavelmente pelas grandes diferenças em seu tamanho, polaridade e configuração.

Lipídios:
1. Apenas pequenas quantidades de gordura são digeridas na boca, pela lipase lingual e no estômago pela lipase gástrica;
2. A lipase gástrica hidrolisa parte dos triglicerídeos em ácidos graxos e glicerol, no entanto a maior parte da digestão das gorduras ocorre no intestino delgado pela lipase