Enfermagem

28/08/2011

PIRÂMIDE ALIMENTAR

NOÇÕES

GERAIS SOBRE

A COMPOSIÇÃO DOS
ALIMENTOS

Profa Mariana Delfino Rodrigues
Esp. Vigilância em Saúde
Enfermeira do Trabalho
Mestranda em DIP

Fonte: http://www.sonutricao.com.br/conteudo/alimentacao/

NECESSIDADES NUTRICIONAIS

MACRONUTRIENTES
Proteínas – macromoléculas constituída por um conjunto de mais de 100 aminoácidos.

São definidas como as quantidades de energia e de nutrientes biodisponíveis nos alimentos que o indivíduo ingere.

Polipeptídeos (50 a 100 AA): AA – AA – AA – AA ....- AA
Tripeptídeo (3 AA): AA – AA – AA
Dipeptídeos (2 AA): AA – AA
Aminoácido: AA

IDR – Ingestão Diária Recomendada (portaria/MS, 98)
RDA – Recomendação Diária Alimentar
Ligação peptídica

NÍVEIS DE INGESTÃO MÁXIMA TOLERÁVEL DE

FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS

MACRONUTRIENTES

NUTRIENTES

É o mais alto nível de ingestão diária de nutrientes isento de risco de efeitos colaterais
Nutriente

Níveis de ingestão máxima tolerável por dia

Vitamina A

3.000 microgramas

Vitamina C

2.000 miligramas

Função primária é o crescimento, reparo e manutenção dos tecidos

Vitamina D

50 microgramas

Vitamina E

Fabricação de hormônios - insulina

1.000 miligramas

Vitamina B3

35 miligramas

Vitamina B6

100 miligramas

Vitamina B9

1.000 microgramas

Cálcio

2.500 miligramas

Ferro

45 miligramas

Zinco

Transporte de outras substâncias no sangue – hemoglobina 40 miligramas

Fonte: International Food Information Council, 2002

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MACRONUTRIENTES

FONTES DE PROTEÍNAS

Componente de todas as células vivas

Origem animal: carnes (mamíferos, aves, pescados, etc.), vísceras, ovos, leite e derivados.

Necessidades diária

MACRONUTRIENTES

As necessidades diárias situam-se em torno de 0,8 a 1 grama por quilo de peso.

Origem vegetal: leguminosas secas (feijões, ervilha, lentilha, grão-de-bico) e cereais integrais (milho, trigo). * As