cUSTOS DE UMA Unidade de alimentação e nUTRIÇÃO

ANHANGUERA EDUCACIONAL LTDA.
FACULDADE ANHANGUERA DE ANÁPOLIS

RAIANE SILVA DE FIGUEREDO RA: 3202493511

RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: Unidade Hering Brasil - Porto e Pereira.

ANÁPOLIS
2014
RAIANE SILVA DE FIGUEREDO RA: 3202493511

RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: Unidade Hering Brasil - Porto e Pereira.

Relatório de estágio em UAN apresentado à supervisora de estágio do curso de Nutrição da Faculdade Anhanguera de Anápolis, da Anhanguera Educacional Ltda., como requisito parcial para obtenção de nota sob a orientação e supervisão da Profª. Camila Cintra Gomes.

ANÁPOLIS
2014
4 PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS
Os cardápios da unidade são elaborados na central da Porto e Pereira e de acordo com o publico alvo, que são os trabalhadores de classe média baixa
Cardápio 1º Almoço:
Entrada: Salada de soja (soja, cenoura, pimentão e tomate) Alface lisa Tomate ½ lua
Prato Protéico: Frango em cubos assado Acém fatiado
Guarnição: Batata chips
Acompanhamentos:
Arroz branco Feijão de caldo Baião de dois
Sobremesa: Doce de banana em tablete
Refresco: Caju
Cardápio 2º Almoço:
Entrada: Alface crespa Agrião galhos Tomate com repolho
Prato Protéico: Fricassê de Frango Bife bovino Acebolado
Guarnição: Purê de Batata
Acompanhamentos:Arroz Branco Feijão de Caldo
Sobremesa: Doce de leite com maracujá
Refresco: Tangerina
Cardápios tipo: Trivial Médio
Cardápio 1º Almoço: 115 comensais
Alimento
Per capta g/ml
PTN
LIP
CHO
Entrada

Salada de soja:

Soja
9,2
1,53
1,06
0,91
Tomate
12,5
0,11
0,02
0,49
Cenoura
9,8
0,09
0,02
0,93
Pimentão
2,27
0,01
0,003
0,1

Alface americano
28,76
0,39
0,04
0,8

Tomate 1/2 lua
51,47
0,45
0,1
2,01