Nutrição

axCENTRO UNIVERSITÁRIO DE BARRA MANSA – RJ CURSO DE NUTRIÇÃO - 5˚PERÍODO

UAN UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

Profa. M.Sc Vanessa Vasconcelos Fonseca e-mail: [e-mail] PROIBIDA REPRODUÇÃO SEM AUTORIZAÇÃO
Profa. Vanessa Vasconcelos Fonseca Proibida reprodução sem autorização

APRESENTAÇÃO: UAN – UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Com o advento da lei nº 6.321/76, regulamentada pelo decreto nº 78.676, permitindo a dedução no imposto de renda de um percentual sobre o lucro tributário das empresas participantes do programa de alimentação do trabalhador, as UAN´S (UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, TAMBÉM CHAMADAS DE UPR`S – UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÕES) sofreram uma expansão: umas com auto-serviço(serviço próprio) onde a empresa incentivada assume toda a responsabilidade, inclusive técnica pela elaboração das refeições, desde a contratação de pessoal até a distribuição das refeições aos comensais, necessitando portanto de infra-estrutura e possibilitando melhor controle de qualidade. Assim cada vez mais a presença do profissional NUTRICIONISTA se faz necessária no mercado de trabalho. Atualmente atuando cada vez mais em diversos setores da alimentação como restaurantes, hospitais, cantinas, catering, plataforma, programas do governo(PAT), supermercado, padaria entre outros. Esta apostila foi desenvolvida pela profa. M.Sc Vanessa Vasconcelos Fonseca, Nutricionista e Professora do Curso de Nutrição – UBM – RJ. Fica proibida sua reprodução sem autorização. SEJAM BEM VINDAS (OS) A ESSE NOVO SEMESTRE E A DESCOBERTA DE NOVOS CONHECIMENTOS!!!! “SE COMER É UMA NECESSIDADE, COMER COM INTELIGÊNCIA É UMA ARTE” Lieselotte Hoeschel Ornellas “ QUE SEU REMÉDIO SEJA O SEU ALIMENTO, E QUE SEU ALIMENTO SEJA O SEU REMÉDIO“ Hipócrates – Pai da Medicina
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ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO AULA 01
Profa. M.Sc Vanessa