Cozinha Regiao Sul

Unifran Ano: 2013

Curso: Tecnologia em Gastronomia Turma: 2º A

Disciplina: Cozinha Brasileira

Cardápio Região Sul

Prof: Ana Elisa Gomes Nogueira Rita Beatriz Fregoneze de Souza Comparini

Alunos: Camilla Guilherme Guilherme Henrique Faleiros Guilherme Manssino Yago Donizete da Silva

Entrada:
Bolinho de Pinhão – (Parana)

Prato Principal:
Matambre Recheado com Linguiça, acompanhado com Polenta Mole e Lascas de Queijo colonial – (Rio Grande do Sul )

Sobremesa:
Strudel de Maçã – (Santa Catarina)

Regiao Sul
Abrange os estados Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul.
A culinária do povo do Paraná tem grande influência dos diversos imigrantes que chegaram e que habitam na região. Dos povos indígenas que lá vivem foi introduzido o consumo do pinhão nas suas refeições e também o da erva-mate. E também foi através da cultura indígena que foi acrescentado frutas e raízes na culinária paranaense.
O Estado de Santa Catarina Possui uma região litorânea bem extensa e por isso possui muitos pratos típicos baseados no consumo de peixe e outros frutos do mar. Os seus pratos também tiveram influência da colonização dos portugueses que consumiam esses alimentos e os preparavam em forma de ensopados e caldos. Com a chegada dos alemães outros ingredientes foram sendo introduzidos e entre eles está "a carne de porco na cerveja" e também "carne de marreco" e também por eles foram introduzidos tortas, salames, sopas de batata, pães e vinhos.
Comidas típicas do Rio Grande do Sul tiveram influência dos alemães e italianos. O chimarrão, é consumido pelo povo gaúcho diariamente.