Comidas norte e nordeste

Receitas Norte
Bolinho de Pirarucu ingredientes • 2/3 xícara de chá de azeite
• 2 cebolas picadas
• 10 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de chá de salsinha picada
• 500g de pirarucu seco dessalgado e desfiado
• 100g de azeitonas pretas
• 1/4 xícara de chá de manteiga
• 800g de macaxeira cozida e amassada
• 10 ovos
• 1/3 xícara de chá de água
• Suco de 1 limão
• 2 xícaras de chá de farinha de rosca fina
• 2 xícaras de chá de farinha de rosca grossa
• 3 xícaras de chá de óleo modo de preparo
1. Aqueça 1/3 xícara (chá) de azeite e refogue metade da cebola, 5 dentes de alho e metade da salsinha.
2. Adicione o pirarucu e as azeitonas e reserve.
3. Refogue a cebola, o alho e a salsinha restantes na outra metade do azeite e acrescente a manteiga.
4. Acrescente a macaxeira e misture bem até formar uma massa homogênea.
5. Abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie com 1 colher (sopa) do recheio.
6. Feche bem, formando bolinhos e reserve.
7. Bata os ovos e adicione a água e o limão.
8. Envolva os bolinhos nos ovos, e depois, na farinha de rosca fina.
9. Passe-os de novo nos ovos e depois na farinha de rosca grossa.
10. Aqueça bem o óleo e frite os bolinhos.
11. Escorra-os em papel toalha e sirva em seguida. Arroz de Tacacá ingredientes • 1 xícara de chá de arroz arbóreo cozido
• 1 xícara de chá de tucupi
• 50g de camarões secos
• 1/4 xícara de chá de jambu cozido e picado modo de preparo
1. Coloque o arroz em uma frigideira e acrescente o tucupi e os camarões, mexendo sempre.
2. Deixe cozinhar até reduzir o volume à metade e ficar cremoso.
3. Adicione o jambu picado, misture bem e sirva. Receita de Aluá

ingredientes
• 4 litros de água
• 400g de rapadura
• 1 1/2 kg de milho
• 2 colheres de sopa bem cheias de cravo
• 5 colheres de sopa bem cheias de erva doce
• 100g de gengibre
• 300g de pão francês
• Açucar a gosto modo de preparo
1. Lave os milhos e deixe-os secar.
2. Torre-os por pouco tempo.
3.