cartilha aditivos

O comportamento alimentar dos indivíduos corresponde não só aos hábitos alimentares, mas também às práticas de seleção, aquisição, conservação e preparo relativas à alimentação. Tem suas bases na infância, transmitidas pela família e sustentadas pelas tradições, crenças e tabus que passam de geração em geração. Nas últimas décadas, com o acelerado processo de urbanização vem ocorrendo mudanças no modo de vida e nos hábitos alimentares da população, consumindo assim maais proutos industrializados.

SALINAS, Rolando. Alimentos e nutrição introdução à bromatologia.3.ed,Porto Alegre: Artmed, 2002

ALEXIA MOITA
ANDRESA CAVALCANTE
DHONNY CARVALHO
ELINAYARA PEREIRA
OLIVIA RAQUEL
VANESSA GOMES
ORIENTADORA

LUCIANA MELO DE FARIAS

INTRODUÇÃO
O habito alimentar da população vem sofrendo mudanças no que diz respeito a escolhas de produtos, vários fatores vêm sendo apontados como determinantes entre eles praticidades seguidas de falta de tempo entre outros. O comportamento alimentar dos indivíduos corresponde não só aos hábitos alimentares, mas também às práticas de seleção, aquisição, conservação e preparo da alimentação. Entre esses hábitos de escolhas dos produtos estão os industrializados muito consumidos pela sua praticidade. A indústria tem se adaptado as mudanças dos hábitos alimentares de seus consumidores, uma forma de acompanhar tal mudança foi fazer uso de aditivos nos alimentos.O termo aditivo inclui todas as substâncias as quais, quando adicionadas á alimentos, são capazes de melhorar o desempenho ou as características físicas dos alimentos.
VATAGENS
Alguns aditivos melhoram ou mantem o valor nutritivo do alimento. As vitaminas A, C, D, E, tiamina, niacina, riboflavina, piridoxina, ácido fólico, carbonato de cálcio, oxido de zinco e ferro. São muitas vezes adicionadas a alimentos como a farinha, pães, biscoitos, cereais, massas, margarina, leite, sal iodado e gelatinas, ao invés da vitamina C, você pode ver o ácido ascórbico descrito entre os ingredientes.