Carboidratos

Carboidratos

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Introdução
Os carboidratos estão entre as moléculas orgânicas mais abundantes na natureza. São os precursores biológicos de muitas outras biomoléculas.
Apresentam como fórmula geral: Cn(H2O)m  daí o nome "carboidrato", ou “hidratos de carbono”.
Quimicamente

são

poli-hidroxialdeídos

(ou

aldoses);

ou

poli-

hidroxicetonas (ou cetoses).

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Fonte direta de energia (crescimento e metabolismo).
Formam elementos de sustentação (celulose).

Constituintes de diversos metabólitos (ácidos nucleicos, glicosídeos, etc).
Reserva energética (amido).

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Todas estas funções são possíveis devido:
(1) Existência de pelo menos um ou dois centros assimétricos.
(2) Habilidade de existir nas formas acíclicas/cíclicas e em estruturas lineares/ramificadas. (3) Capacidade de glicosídicas. formas

estruturas

poliméricas

via

ligações

(4) Potencial para formar múltiplas ligações de hidrogênio com a água e outras moléculas do meio ambiente.

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São geralmente classificados em:
– Monossacarídeos e seus derivados: não podem ser “quebrados” em açúcares menores em condições brandas. ex. glicose e frutose
– Oligossacarídeos: consistem de duas a dez unidades simples de açúcares. ex: sacarose (glicose + frutose).
– Polissacarídeos: são polímeros de açúcares simples e seus derivados.
Podem ser tanto lineares quanto ramificados, e conter centenas ou mesmo milhares de unidades de monossacarídeos. ex: celulose

projeção em cunha

projeção de Fischer

D-glicose
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Aldeído poli-hidroxilado

D-frutose
Cetona poli-hidroxilada
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Monossacarídeos
Mais de 200 diferentes já são conhecidos.
Consistem tipicamente de 3-7 átomos de carbono.

São descritos como aldoses ou cetoses, dependendo se a molécula contém o grupo aldeído ou cetona.

Gliceraldeído
(aldose)

di-hidroxiacetona
(cetose)

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Classificação dos monossacarídeos
N. átomos de C

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Aldose

Cetose

aldotriose cetotriose Aldotetrose cetotetrose Aldopentose