Camu Camu

CAMU - CAMU

• Nome Popular: camu-camu, caçari, açará-d’água

• Nome Científico: Myrciaria dubia HBK Mc Vaugh
• Família Botânica: Myrtaceae

• O Camu-camu é um fruto silvestre tipicamente amazônico, da família Myrtaceae que cresce na beira dos rios e lagos de toda a bacia Amazônica.

(Yuyama, 2011).

• Ocorrência de camu-camu em toda a bacia Amazônica:
Haverá diferentes ecossistemas
Haverá variação genética nas plantas originárias de diferentes regiões.

(Yuyama, 2011).

• Madurecimento: período de enchente dos rios

A inundação não atrapalha o crescimento.
Melhor época para a colheita.

(Yuyama, 2011).

•

Importância como alimento: elevado teor de vitamina C. variam de 1600 a 2994 mg.100 g de polpa, o que é superior ao encontrado na maioria das plantas.

(Yuyama, 2011).

• Vitamina C: capacidade antioxidante

• Reduz a formação de nitrosaminas carcinogênicas no estômago • Minimiza a destruição da vitamina A
• Desenvolve a integridade estrutural de proteínas para formar o colágeno
• Melhora a absorção de ferro e está envolvida na síntese de certas hormônios e neurotransmissores
(Justi, 2000).

• Existem três espécies de camu-camu, que são muito semelhantes, • Dois deles (Myrciaria spp): encontrados perto de rios de águas claras,
• Teor de vitamina C menor do que a da espécie de água escura (Myrciaria dubia)
• Coloração rosa ou vermelho e roxo

• A casca e polpa correspondendo a 80% do peso da fruta.
(Justi, 2000).

• O camu- camu é mundialmente conhecido como fonte natural de

ácido

ascórbico

e

é

utilizado

principalmente na forma de suco e néctar.
• O suco de feito com fruto maduro, tem coloração

róseo-vermelhada, causada pela antocianina.

(Yuyama, 2011).

• Antocianinas: componente do camu-camu,
• Concentrações de 0,54 a 74,34 mg em 100 g de fruto,

• Apresentam instabilidade

são mais estáveis sob

condições ácidas,

• Podem se degradar por qualquer