Bioquímica Propriedades Ácido-Base dos Aminoácidos

Faculdade de Ciências e Tecnologias
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Propriedades Ácido-Base dos Aminoácidos
Curso de Biologia, 29/10/2014
Introdução
As cadeias laterais de alguns aminoácidos possuem um comportamento de ácido ou de base, o que condiciona a estrutura das proteínas e a sua atividade. O comportamento ácido-base dos aminoácidos pode ser analisado em termos de teoria dos ácidos e das bases de Bronsted – Lowry. Um ácido de fórmula genérica HA, estabelece em solução aquosa o seguinte equilíbrio:

A constante de equilíbrio desta reação, Ka, é obtida pela expressão 1 ou 2:
1
2
No caso de HA ser um ácido fraco, não se dissociando completamente em solução, o pH da solução depende da razão entre a concentração de ácido e a concentração da respetiva base conjugada. Assim, por definição, o valor de pKa do ácido HA é igual ao pH da solução quando a concentração do ácido é igual à concentração da sua base conjugada.
Objetivo
Realizar a titulação potenciométrica dos aminoácidos alanina e ácido glutâmico com NaOH a fim de obter uma curva de titulação onde sejam observáveis as respetivas constantes de dissociação de cada aminoácido. right-116205 11074405095875Figura 1 – Esquema do procedimento experimental
020000Figura 1 – Esquema do procedimento experimental

Material
-Solução de alanina 0.01M
-Solução de histidina 0.01M
-Solução de NAOH 0.1M
-Buretas de 25 ml
-Copos de 50 ml
-Funil
-Pipetas volumétricas de 25 ml
-Aparelho medidor de pH
-Suporte para a bureta/elétrodo
-Placa de agitação
-Barras magnéticas
Procedimento
Calibrar o aparelho de pH
Encher com a ajudar de um funil uma bureta com 25 ml de solução de NAOH 0.1M
Pipetar 20 ml da solução de alanina para um copo de 50 ml
Titular a solução de alanina, adicionando 0.5 ml da solução de NaOH 0.1M. Medir o pH após cada adição e registar numa tabela o volume de solução de NaOH adicionado e o respetivo pH medido
Repetir o procedimento para a histidina
Resultados

left2908935Figura 2 – Curva de