Açougue boas praticas

Secretaria Municipal da Saúde

Coordenação de Vigilância em Saúde

VERIFICAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO – AÇOUGUES E PEIXARIAS
RAZÃO SOCIAL_____________________________________________________________________________
NOME FANTASIA_____________________________________________________________________________
ENDEREÇO______________________________________Bairro______________Distrito__________________
CEP:_______________FONE___________FAX._______________E-MAIL_______________________________
CNPJ__________________________________CCM_________________________________________________
RAMO DE ATIVIDADE ________________________________________________________________________
INSPEÇÃO: DATA ___/___/____

HORÁRIO ____:____

PESSOA CONTACTADA_____________________________ __________________
Nome

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS
SIM
Possui e cumpre o Manual de Boas Práticas. (Art. 1; 2; 3)1
Possui e cumpre os procedimentos operacionais padronizados. (Art. 2; 3)
MANIPULADORES
A responsabilidade técnica é exercida por profissional legalmente habilitado. (Sub-item 5.1)2
No caso de EPP ou ME: o proprietário ou pessoa designada possui certificado do curso de Boas práticas emitido por instituição de ensino reconhecido pelo MEC ou CEE. (Subitem 6.1.2)
Os manipuladores são treinados pelo proprietário ou pessoa que participou do Curso de Boas Práticas. (Sub-item 6.1)
Cópia dos atestados ASO, com realização de exames clínicos semestrais estão disponíveis para a AS. (Sub-item
6.2, III)
O estabelecimento possui e cumpre o PPRA. (Sub-item 6.2,
I)
Os funcionários responsáveis pela manipulação apresentam-se asseados, sem adornos, unhas curtas, limpas e sem esmalte; não utilizam maquiagem e piercing.
(Sub itens 6.4.1; 6.4.2; 6.4.3)
As mãos estão limpas, livre de ferimentos, se existirem, estão protegidos com cobertura à prova de água (luvas de borracha). (Sub-item 6.3, VI)
Os funcionários usam uniformes fechados, de cor clara, limpos e bem