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UNIVERSIDADE PAULISTA
SEPI – SISTEMA DE ENSINO PRESENCIAL INTERATIVO

Nome..................................................
AP12........

Projeto Integrado Multidisciplinar
AÇOUGUE TRÊS MAIA

Macapá
2013

Nome............................................
AP1312..................

Projeto Integrado Multidisciplinar
AÇOUGUE TRÊS MARIA

Orientadora: Prof.ª FERNANDA LACERDA.

Macapá

RESUMO

O Brasil está entre os maiores produtores mundiais de carne. Trata-se de um alimento rico
Em nutrientes, mas que também possui características propícias ao desenvolvimento de.
Microrganismos o que pode provocar grandes prejuízos financeiros e torná-la um importante meio De transmissão de doenças de origem alimentar. Embora os dados estatísticos sobre a incidência de doenças de origem alimentar sejam insuficientes, estas são consideradas importante problema na saúde pública. Vários estudos têm demonstrado a presença de patógenos em carnes e seus derivados, comprovando assim o risco à saúde que esse tipo de alimento oferece ao consumidor e a necessidade de um investimento maior na aplicação de boas práticas em seus processos produtivos. Neste trabalho foram avaliadas as condições higiênico-sanitárias de carnes moídas comercializadas em um açougue do município de MACAPÁ foi detectada a presença de Salmonela e Coliformes em parte das amostras coletadas apontando para inadequação na cadeia produtiva enecessidade de maior controle da sanidade

Conteúdo
PROJETO INTEGRADO MULTIDISCIPLINAR

1. INTRODUÇÃO......................................................................................................... PÁG 3
2. AÇOUGUE TRÊS MARIA....................................................................................... PÁG 4
3. PRODUTO