Avaliação dos aspectos de higiene dos manipuladores de alimentos de uma uan

AVALIAÇÃO DOS ASPECTOS DE HIGIENE DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

Belo Horizonte
2008

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO ----------------------------------------------------------------------------------------6
2 OBJETIVOS -------------------------------------------------------------------------------------------9
2.1 Objetivo Geral ----------------------------------------------------------------------------------------9
2. 2 Objetivos Específicos -------------------------------------------------------------------------------9
3 METODOLOGIA -------------------------------------------------------------------------------------9
3.1 Amostra ------------------------------------------------------------------------------------------------9
3.2 Instrumentos -------------------------------------------------------------------------------------------9
3.3 Procedimentos ---------------------------------------------------------------------------------------10
3.4 Tratamento dos dados ------------------------------------------------------------------------------10
3.5 Cuidados éticos --------------------------------------------------------------------------------------10
4 RESULTADOS ---------------------------------------------------------------------------------------11
5 SUGESTÕES -----------------------------------------------------------------------------------------14
6 CONCLUSÃO ----------------------------------------------------------------------------------------15
7 REFERÊNCIAS -------------------------------------------------------------------------------------16
ANEXO I ------------------------------------------------------------------------------------------------18
APÊNDICES --------------------------------------------------------------------------------------------20
Apêndice 1 Cronograma --------------------------------------------------------------------------------20
Apêndice 2