Aula prática de bioquimica ii - identificação de amido e proteinas

Páginas: 3 (714 palavras) Publicado: 13 de fevereiro de 2013
Universidade Federal de Alfenas -
UNIFAL

Curso de Ciências Biológicas Licenciatura - EAD

Relatório de prática de Bioquímica II

Ilicínea – MG
2013
Universidade Federal de Alfenas -
UNIFALCarla Izabel Faria
Jéssica Suelen Cruz
Lucas Ricardo Amaral
Rosimar Bernardes Ávila
Simone Cardoso Oliveira Alves
Sislaine Aparecida Silva

Relatório de prática de Bioquímica II

Prof Dr.Gabriel Gerber Hornink

Ilicínea – MG
2013
Objetivo

O experimento I encubamos o S. cerevisiae com farinha e açúcar diluída em diferentes condições de temperatura e buscamos indícios namudança na atividade de fermentação e discutir as possíveis causas.
Enquanto no experimento II foi realizada a quantificação pelo método do biureto, que consistiu em um teste colorimétrico.

Discussão doExperimento I

Diluímos uma colher de sopa de farinha de trigo comum e uma colher de sopa
de açúcar em 100ml de água; dividimos a solução em dois béqueres de 50 ml e deixamos um encubado no banhoMaria e outro em gelo por 10 minutos.
Enquanto aguardávamos nomeamos quatro tubos de ensaio da seguinte maneira: F.1. I F.2, F3, M.1, M.2, M3, sendo F = frio; M= Morno / I = Inicial; P = Pós.

Apósos 10 minutos adicionamos uma colher de chá de fermento biológico
liofilizado (ou úmido) na Base e homogeneizamos a mesma, mantendo os
béqueres nas condições de temperatura encubados por 20 minutos,mexendo a solução a cada 5 minutos. Logo após adicionamos quatro ml da solução em cada tubo e inserimos quatro gotas de Lugol.

Observações:

Ocorreu uma fermentação com liberação de gases CO²que pode ser explicado pelo fato da levedura Saccaromyces cerevisae quebrar o amido para geração de ATP.

Os açucares provenientes do amido foram consumidos e transformados em ácido pirúvico e emseguida em álcool etílico e dióxido de carbono. Comprovado este pela formação de bolhas e odor característico.

Nos tubos onde foi adicionado Lugol houve uma coloração roxeada quase preta que...
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