Aula aminoácidos

Aminoácidos Estrutura e Função

Definição: aminoácidos são moléculas que possuem um grupo carboxila (COO-) e um grupo amino (NH3+), ambos ligados ao mesmo átomo de carbono (α ). Os 20 aminoácidos, monômeros das proteínas, diferem entre si pelas suas cadeias laterais (grupos R).

Devido ao arranjo tetraédrico em torno do carbono α, os aminoácidos formam dois estereoisômeros (enantiômeros). Ou seja, duas imagens especulares não-superponíveis.

 Sistema D, L - foi proposto por Emil Fischer em 1891. Este sistema baseiase na configuração absoluta do gliceraldeído: compostos quirais com configuração similar ao L-gliceraldeído são denominados L, e os isômeros que se assemelham ao D-gliceraldeído são ditos D.  Os aminoácidos das proteínas sempre são L-estereoisômeros!  D-aminoácidos foram encontrados: em peptídeos da parede bacteriana e em peptídeos que atuam como antibióticos.

Classificação nutricional
 Aminoácidos não-essenciais – o organismo humano é capaz de sintetizar. Glicina, Alanina, Serina, Cisteína, Tirosina, Ácido aspártico, Ácido glutâmico, Asparagina, Glutamina e Prolina.  Aminoácidos essenciais – o organismo humano é incapaz de sintetizar, mas são necessários para o seu funcionamento. Fenilalanina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Treonina, Triptofano, Histidina*, Arginina* e Valina.

Classificação
Os aminoácidos podem ser classificados de acordo com as propriedades dos seus grupos R: 1) Aminoácidos não-polares: Grupos R hidrofóbicos e não-polares. Glicina: aminoácido com estrutura mais simples. Metionina: contem enxofre. Glicina, alanina, prolina, valina, leucina, isoleucina, metionina.

Classificação
2) Aminoácidos aromáticos: Grupos R aromáticos; são relativamente hidrofóbicos. Os aminoácidos aromáticos absorvem luz na região ultravioleta do espectro. Fenilalanina, tirosina e triptofano

Classificação
3) Aminoácidos polares (não-carregados): Grupos R hidrofílicos (possuem grupos funcionais que formam pontes de H com a