Armazenamento E Acondicionamento De Alimentos

Instituto Macapaense Do Melhor Ensino Superior

Bruna Naia Quaresma Monteiro
Elianne Oliveira
Suely C. Batista Monteiro
Stefany Roberta

Armazenamento e Acondicionamento
De Alimentos

Macapá-AP
2015
Bruna Naia Quaresma Monteiro
Elianne Oliveira
Suely C. Batista Monteiro
Stefany Roberta

Armazenamento e Acondicionamento
De Alimentos

Trabalho elaborado para obtenção de nota apresentado ao professor Antônio Carlos, disciplina Higienização e Vigilância Sanitária do curso de Bacharelado em Nutrição.

Macapá-AP
2015

SUMARIO

1. Armazenamento e Acondicionamento de Alimentos
2. Legislação Sanitária
3. Matéria Prima
4. Transporte de Alimentos
5. Industrialização de Alimentos
5.1 Suas Principais Vantagens
6. Embalagem
7. Proteção
8. Conservação
8.1Processamento Térmico
8.2 Acondicionamento Asséptico
9. Alimentos na mesa do Consumidor
10. Conclusão
Referências

Armazenamento e Acondicionamento de Alimentos
A forma como os produtos são armazenados, seja na indústria, no ponto de venda ou em casa, também são importantes na conservação dos alimentos. As dependências onde se guardam alimentos, refrigerados ou não, deve ser limpos constantemente.
Na geladeira, todos os alimentos devem ser conservados tampados, e periodicamente deve-se retirar dali alimentos velhos. A dispensa deve ser totalmente esvaziada e limpa com pano úmido. Sendo um lugar quente, pode ser propicio para o desenvolvimento de baratas e insetos.
Legislação Sanitária
As Boas Práticas de Fabricação (BPF) abrangem um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos a fim de garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos produtos alimentícios com os regulamentos técnicos. A legislação sanitária federal regulamenta essas medidas em caráter geral, aplicável a todo o tipo de indústria de alimentos e específico, voltadas às indústrias que processam determinadas categoria de alimentos.
As normas sanitárias para o transporte de alimentos