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LIPÍDEOS

VISÃO GERAL: Lipídeos constituem um grupo heterogêneo de moléculas orgânicas insolúveis em água (hidrofóbicas). Devido a sua insolubilidade em soluções aquosas, os lipídeos corporais são geralmente compartimentalizados, ex.: gotículas de triglicerídeos (triacilgliceróis) nos adipócitos ou transportados no plasma em associação com proteínas (lipoproteínas). O lipídeo é uma das principais fontes de energia para o corpo.

ESTRUTURAS:
Exemplo de ácido graxo: ácido capróico.

Exemplo de trigliacilglicerol. Porção à esquerda: glicerol, porção à direita de cima para baixo: ácido palmítico, ácido oleíco, ácido alfa-linoléico.

FUNÇÕES: - Funções regulatórias ou de coenzimas (vitaminas lipossolúveis);
- importante função no controle da homeostase corporal (prostaglandinas e hormônios esteróides).
Problemas no metabolismo: aterosclerose e obesidade.

ÁCIDOS GRAXOS

Em todos os tecidos, existem níveis baixos de ácidos graxos livres, entretanto algumas vezes, pode-se encontrar quantidades substanciais no plasma, em especial no jejum. Ácidos graxos livres no plasma (transportados pela albumina sérica) estão circulando a partir da origem (triacilgliceróis do tecido adiposo ou das lipoproteínas da circulação) para o sítio de consumo (outros tecidos). Ácidos graxos livres podem ser oxidados por muitos tecidos – especialmente fígado e músculo – para produzir energia. Ácidos graxos esterificados, na forma de triacilgliceróis armazenados nas células adiposas, servem como a principal reserva energética do organismo.

ESTRUTURA DOS ÁCIDOS GRAXOS

Um ácido graxo consiste em uma cadeia hidrofóbica de hidrocarbonetos com um grupo carboxila terminal.

CH3(CH2)n COO- Cadeia hidrocarbonada Grupo carboxílico Hidrofóbica Hidrofílico

Esse grupo aniônico tem afinidade por água, conferindo ao ácido graxo natureza anfipática (apresenta uma