Óleos e Gorduras

Páginas: 4 (920 palavras) Publicado: 18 de setembro de 2014
ÓLEOS VEGETAIS E ANIMAIS,
GORDURAS, SABÕES E DETERGENTES

Francyana Santos, Natanael Ferreira e Paulo Rodrigues
Recife, 06 de Agosto de 2014

Óleos vegetais e animais, gorduras, sabões edetergentes
Francyana Santos, Natanael Ferreira e Paulo Rodrigues

Untuoso
Insolúvel em água
Solúvel em: éter, clorofórmio,
benzeno, etc.
Deixa manha translúcida

Do grego lipos, “gordura”,engloba todas as
substâncias gordurosas do reino animal e vegetal.

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Óleos vegetais e animais, gorduras, sabões e detergentes
Francyana Santos, Natanael Ferreira e Paulo Rodrigues

REAÇÃO DEOBTENÇÃO
O
OH

O
3 R

C
OH

Ácido
carboxílico
(graxo)

+

CH2

OH

CH

OH

CH2

Glicerol

R

→R

R

C
O

O

CH2

C
O

O

CH

C

O

CH2

+3

H 2OÁgua

Os mais importantes lipídios são óleos e gorduras obtidos a partir
de ácidos graxos e glicerol.

3

Óleos vegetais e animais, gorduras, sabões e detergentes
Francyana Santos, NatanaelFerreira e Paulo Rodrigues

O
3 R1, R2, R3

Os ácidos graxos que participam da reação de
obtenção podem ser diferentes.

C
OH

A classificação em óleos e gorduras depende
dos grupos “R”.Predominam ácidos
graxos SATURADOS:
2 ou mais R saturados

Predominam ácidos
graxos INSATURADOS:
2 ou mais R insaturados

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Óleos vegetais e animais, gorduras, sabões e detergentesFrancyana Santos, Natanael Ferreira e Paulo Rodrigues

CLASSIFICAÇÃO DOS ÓLEOS
Vegetais

- Óleo de algodão
- Óleo de amendoim
- Óleo de oliva
- Óleo de coco
- Óleo de soja

Animais

- Óleo debaleia
- Óleo de fígado de bacalhau
- Óleo de fígado de bacalhau

Comestíveis

Secativos

- Óleo de linhaça
- Óleo de tungue
- Óleo de cânhamo

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Óleos vegetais e animais, gorduras,sabões e detergentes
Francyana Santos, Natanael Ferreira e Paulo Rodrigues

CLASSIFICAÇÃO DAS GORDURAS

Vegetais

- Gordura de coco
- Manteiga de cacau

Animais

- Banha de porco
-...
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