Propriedades Físicas E Químicas Dos óleos E Gorduras

LIPÍDIOS Os lipídios definem um conjunto de substâncias químicas que, ao contrário das outras classes de compostos orgânicos, não são caracterizadas por algum grupo funcional comum, e sim pela sua alta solubilidade em solventes orgânicos e baixa solubilidade em água. A maioria dos lipídios é derivada ou possui na sua estrutura ácidos graxos. Na área alimentícia, os lipídios são usados em óleos de cozinha, margarinas, manteigas, maioneses, cremes e tantos outros produtos, sendo que para…

possuem óleos e gorduras que podem ser extraídos através de processos adequados. Os óleos extraídos são substâncias insolúveis em água (hidrofóbicas), que na temperatura de 20° C exibem aspecto líquido. As gorduras distinguem-se dos óleos por apresentar um aspecto sólido à temperatura de 20° C. São formados predominantemente por triglicerídios, compostos resultantes da condensação entre um glicerol e ácidos graxos. Os principais óleos e gorduras vegetais comercializados são: Óleo de…

Lipídios Carolina, Duani, Gabriela, Jéssica, Janaína, Simone e Nathália Conceito  Também chamados de gorduras, os lipídios são biomoléculas orgânicas compostas, principalmente, por moléculas de hidrogênio, oxigênio, carbono.  Fazem parte ainda outros elementos, como o fósforo.  São insolúveis na água. Porém, são solúveis nos solventes orgânicos; como: álcool, éter, benzina... Funções Os lipídios possuem quatro funções básicas nos organismos:  Fornecimento de energia para…

Artigo A Hidrogenação de Óleos e Gorduras e suas Aplicações Industriais Pinho, D. M. M.; Suarez, P. A. Z.* Rev. Virtual Quim., 2013, 5 (1), 47-62. Data de publicação na Web: 9 de fevereiro de 2013 http://www.uff.br/rvq The Chemistry of Hydrogenation of Oils and Fats and their Applicability in Industry Abstract: The industrial process of a large number of goods commercialized in Brazil and in the World, such as fuels, foods, fine chemicals and polymers, involves at least…

Márcia Pereira da Silva Ácidos graxos em alimentos: classificação, estrutura, propriedades e inflluênciana estabilidade Palmas-TO 2003 Márcia Cavalcante Conceição Ácidos graxos em alimentos: classificação, estrutura, propriedades e inflluênciana estabilidade Trabalho apresentado à disciplina Bioquímica Geral, 4° período de Engenharia de Alimentos.

1-DEFINIÇÃO DE LIPÍDIOS Os lipídios, também chamados de gorduras, são biomoléculas orgânicas compostas, principalmente, por moléculas de hidrogênio, oxigênio, carbono. Fazem parte ainda da composição dos lipídios outros elementos como, por exemplo, o fósforo. Os lipídios possuem a característica de serem insolúveis na água. Porém, são solúveis nos solventes orgânicos (álcool, éter, benzina, etc). 2- propriedades gerais Os lipídeos são moléculas orgânicas que estão presentes tanto no tecido

INSTITUTO METROPOLITANO DE ENSINO – IME FACULDADE METROPOLITANA DE MANAUS – FAMETRO CURSO DE NUTRIÇÃO PONTO DE FUMAÇA DAS GORDURAS Manaus 2012 PONTO DE FUMAÇA DAS GORDURAS Trabalho acadêmico solicitado como pré-requisito para obtenção de nota na disciplina Bromatologia, ministrada pelo prof.° Regiane Sablina, da Faculdade Metropolitana de Manaus, Unidade III, Turma NUT111M01, Sala 05B.

Simpósio Nacional de Ensino de Física – SNEF 2009 – Vitória, ES 1 FABRICAÇÃO DE SABÃO A PARTIR DO ÓLEO COMESTÍVEL RESIDUAL: CONSCIENTIZAÇÃO E EDUCAÇÃO CIENTÍFICA Otoniel de Aquino Azevedo1, Michel Adriano Rabbi², Dorval Moreira Coelho Neto³, Michel Honório Hartuiq4 1 União Social Camiliana/Colegiado de Física e Química/Centro Universitário São Camilo Espírito Santo , otonielaquino@hotmail.com 2 União Social Camiliana/Colegiado de Física e Química/Centro Universitário…

QUÍMICA E SOCIEDADE Biodiesel: Possibilidades e Desafios Flavia C. C. Oliveira, Paulo A. Z. Suarez e Wildson L. P. dos Santos O uso de combustíveis alternativos vem ganhando destaque, pois além do petróleo ser uma fonte esgotável de energia, emite grande quantidade de gases poluentes. Muitas propostas têm surgido para substituição dos combustíveis fósseis, destacando-se o álcool etílico hidratado combustível (AEHC) e os biocombustíveis derivados de óleos ou gorduras, que surgem…

FEDERAL DE MATO GROSSO – UFMT CAMPUS UNIVERSITÁRIO DE RONDONÓPOLIS – CUR RELATÓRIO DE QUÍMICA ANALÍTICA (PROPRIEDADES E PREPARO DE SABÃO) Rondonópolis – MT UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO – UFMT CAMPUS UNIVERSITÁRIO DE RONDONÓPOLIS – CUR RELATÓRIO DE QUÍMICA ANALÍTICA (PROPRIEDADES E PREPARO DE SABÃO) Jeanne De Luca Larissa Andrigueto Mariete…