Planta Baixa De Uma Uan

terra seguras e de baixa resistência elétrica são essenciais para o restabelecimento das condições normais. Quanto mais baixa a resistência das ligações terra mais rapidamente a normalidade retorna. Bom aterramento, associado a dispositivos de proteção e ligações apropriadas, garante a continuidade do serviço, danos mínimos aos equipamentos e maior segurança pessoal. Progressos anteriores e recentes, particularmente no campo de aterramento profundo, trouxeram o aterramento de baixa…

físico e instalações precárias, o que prejudica não só a saúde e a qualidade de vida do trabalhador como também a qualidade dos alimentos produzidos. Este trabalho apresenta uma revisão bibliográfica sobre a organização e condições de trabalho em UAN do tipo cozinha industrial, a fim de analisar alguns aspectos significativos envolvidos nas atividades deste tipo de estabelecimento e apresentar sugestões de prevenção e controle para os principais riscos ocupacionais identificados,…

raízes e frutos. Nesse mesmo período se descobriu o fogo, onde o homem passou a assar carnes e as condimentá-las com as cinzas. Com o progresso do período Neolítico (4000 a.C.) após o dilúvio; o homem passou a conhecer a relação entre a semente e a planta, trocou a vida de nômade pela vida em pequenas aldeias, aprendeu a plantar e colher, a domesticar animais, já se despunha de carne, leite, queijo, lã, artesanato. Aprendeu a moer grãos e cozer as leguminosas, descobrindo o remolho; a…

Esse número indica um grande potencial no aumento e desenvolvimento dos estabelecimentos que produzem alimentos para consumo imediato no país. Estes estabelecimentos, fornecedores de alimentos prontos, incluem as Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) de porte e tipos de organização diferentes entre si, como restaurantes comerciais, restaurantes de hotéis, serviços de motéis, coffee shops, buffets, lanchonetes, cozinhas industriais, fast food, catering, panificadoras e confeitarias e…

zinco (incluindo ferro galvanizado) estanho, e são extremamente perigosos para manipulação. Em geral, eles têm poder dissolvente elevado e são relativamente bons dispersantes. Os detergentes alcalinos têm propriedades de umectação e de enxaguadura baixas. São considerados álcalis suaves : • Carbonato de sáodio ( Na CO3) • Bicarbonato de sódio (NaHCO3) • Sesquicarbonato de sódio( Na2CO3.NaHCO3.2H2O) • Tetraborato de sódio ou bórax(Na2B4O7.10H2O) • Fosfato trissódico ou TSP(…

etários; 6 – Microbiologia aplicadas as UAN´s: - classificação dos microorganismos, fontes de contaminação, vias de transmissão, fatores que interferem no metabolismo dos microorganismos; 7 – Aspectos higiênicos sanitários em UAN´s: - saúde do manipulador de alimentos e controle de matérias-primas, - conservação e higienização da matéria-prima, - doenças transmitidas de alimentos; 8 – APPCC (HACCP) Análise de perigos e pontos críticos de controle em UAN´s; Boas práticas na…

INTRODUÇÃO Os manipuladores de alimentos têm um papel importante em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), pois são eles os responsáveis pela produção alimentar e propagação de qualidade. Para isso ocorrer, é essencial a higienização pessoal correta ao manuseá-los. Na falha, os manipuladores podem representar um meio de transmissão de microorganismos aos consumidores. Portanto, é imprescindível aos manipuladores estarem conscientes dos perigos e do modo correto de…

ionizantes: radiações gama aplicadas principalmente em alimentos ricos em amido para prolongar o período de armazenamento. Ex: milho. 6. Vácuo: na ausência de oxigênio a vida de microorganismos aeróbio estaciona. Ex: conservas. 7. Frio: a temperatura baixa inibe o crescimento microbiano e desacelera as ações enzimáticas. Os agentes de deterioração (bactérias, bolores e leveduras) têm comportamento diverso em relação à temperatura: mesófilos agem entre 20 e 45 ºC; termófilos crescem…

UNIEURO CENTRO UNIVERSITÁRIO FACULDADE DE NUTRIÇÃO CURSO NUTRIÇÃO GESTÃO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO I e II ASA SUL – BRASÍLIA – DF 2014 PLANEJAMENTO DA UAN 1. Identificação da empresa a. Razão Social Restvalparaiso Comércio de Alimentos LTDA - Rede Giraffas CNPJ 17.294.002/0001-33 b. Endereço Rodovia BR 040 Km 11, lotes 08-10 S/N loja 03 0 Valparaiso I Etapa C – Valparaiso de Goiás – GO c. Horário…

O R M E S 2ª e 4ª 3ª 5ª e SA B Á D O 6 ª e D O M IN D O 2.1.4 Procedimento para a alimentação dos funcionários Ticket refeição.....valor...lista de credenciais da UAN.... PAT – 20% desconto no holerite.......valor ....tipo de marmita refeição produzida no domicilio do funcionário Fornecimento de refeições produzidas na própria UAN ou produzida e transportada por um fornecedor (terceirizado). 2.2.5 Procedimento para a capacitação dos funcionários CAPACITAÇÃO EM BOAS PRÁTICAS Elaborado…