Metodologia Quantitativa E Qualitativa Gastronomia

Nutricional • Sensorial • Microbiológico → A qualidade sensorial é função tanto dos estímulos precedentes dos alimentos como também das condições fisiológicas, psicológicas e sociológicas do indivíduo ou do grupo que avalia o alimento. FMU - Gastronomia: Análise Sensorial de Alimentos Profa.: Rebeca E. Rubim Conceitos: Análise Sensorial Avaliação sensorial: • Proporciona informação integral sobre a qualidade dos alimentos. – Pela escolha do produto pelo consumidor – é…

alimentação saudável. Projeto de pesquisa apresentado à Disciplina de Metodologia do Trabalho Científico do curso de Nutrição da Universidade Federal do Maranhão, como requisito a obtenção da terceira nota. Orientadora: Jaciara Januário São Luís 2012 SUMÁRIO 1 IDENTIFICAÇÃO 4 2 TEMA 5 3 TÍTULO 5 4 JUSTIFICATIVA 5 4.1 PROBLEMA 6 5 OBJETIVOS 6 5.1 Objetivo Geral: 6 5.2 Objetivos Específicos 6 6 REFERENCIAL TEÓRICO 7 7 METODOLOGIA 8 8 CRONOGRAMA 9 REFERÊNCIAS 11 1…

realização de projetos consistentes de qualificação de serviços e promoção da gastronomia brasileira como um diferencial competitivo para o turismo brasileiro. Por tudo isso, conquistou também o apoio de parceiros de peso, como o Ministério do Turismo e Sebrae, que temperaram uma das grandes receitas de sucesso: o Movimento Brasil Sabor, um conjunto de ações estratégicas que estão revelando todo o potencial da gastronomia tanto para o setor de turismo como para a economia brasileira.…

três grandes áreas; hospedagem, transporte e alimentação. A gastronomia é uma das três principais atividades que o turismo engloba. Sua importância é muito maior do que apenas atender a necessidade básica de se alimentar, uma vez que “o alimento não é simplesmente um objeto nutritivo que permite saciar a fome, mas algo que também tem um significado simbólico em uma determinada sociedade”. (SCHÜLTER, 2002, p.16). Neste sentido, a gastronomia representa também a cultura de um povo, tanto…

gastronômicas. Trata-se de um estudo descritivo, de natureza aplicada, para a qual foi adotada uma abordagem qualitativa. Realizada na comunidade tradicional de Santo Antônio de Lisboa em Florianópolis, identificou a produção tradicional conhecida como “cacuanga”. Conclui que essas produções estão em processo de extinção e que existe a necessidade da realização de inventários da gastronomia tradicional como alternativa para a sua preservação e desenvolvimento. Referência MÜLLER,…

gastronômicas. Trata-se de um estudo descritivo, de natureza aplicada, para a qual foi adotada uma abordagem qualitativa. Realizada na comunidade tradicional de Santo Antônio de Lisboa em Florianópolis, identificou a produção tradicional conhecida como “cacuanga”. Conclui que essas produções estão em processo de extinção e que existe a necessidade da realização de inventários da gastronomia tradicional como alternativa para a sua preservação e desenvolvimento. Referência MÜLLER,…

Faculdade SENAC Pernambuco CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA Ada Araújo Chivers Carlos Eduardo de Sá Pedroza Gabriela Galvão Pacheco Lavareda Jane Cleide Quirino Lima Nathalia Barbosa dos Santos ANÁLISE DA INFLUÊNCIA DO FAST-FOOD ENTRE ALUNOS DO CURSO SUPERIOR DE GASTRONOMIA DA FACULDADE SENAC PE Recife

apresentado como pré-requisito para conclusão do curso superior de Tecnologia em Gastronomia da Faculdade SENAC. Orientador: ... Recife 2011 (corpo 12 - centralizado) Nome do Aluno (corpo 12- centralizado) TÍTULO DO PORTFÓLIO (corpo 12 – arial -centralizado) Portfólio apresentado como pré-requisito para conclusão do curso superior de Tecnologia em Gastronomia da Faculdade SENAC. Aprovada em: Recife, ... de…

E MÉDIAS EMPRESAS: ESTUDO DE CASO RESTAURANTES SOCALDINHO LOCALIZADOS EM RECIFE Projeto de Pesquisa apresentado ao curso MBA em Gerenciamento de Projetos da Universidade Estácio de Sá, como requisito parcial à aprovação da disciplina Metodologia de Pesquisa RECIFE, 16 DE SETEMBRO DE 2014 1) DELIMITAÇÃO DO TEMA: Mostrar a importância do gerenciamento de projetos para empresa Socaldinho, aplicando as boas práticas de gestão de projetos. Definindo deste, missão, visão e…

E MÉDIAS EMPRESAS: ESTUDO DE CASO RESTAURANTES SOCALDINHO LOCALIZADOS EM RECIFE Projeto de Pesquisa apresentado ao curso MBA em Gerenciamento de Projetos da Universidade Estácio de Sá, como requisito parcial à aprovação da disciplina Metodologia de Pesquisa RECIFE, 16 DE SETEMBRO DE 2014 1) DELIMITAÇÃO DO TEMA: Mostrar a importância do gerenciamento de projetos para empresa Socaldinho, aplicando as boas práticas de gestão de projetos. Definindo deste, missão, visão e…