Intoxicação Por Alimento

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA CENTRO DE CIÊNCIAS RURAIS CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS FUNDAMENTOS DA MICROBIOLOGIA EM ALIMENTOS GASTRENTERITE POR BACILUS CEREUS ACADÊMICAS: Gabriela Poletto Gabriela Thomazi Naiara Hennig Neuenfeldt Santa Maria, RS, Brasil 2012 SUMÁRIO INTRODUÇÃO 3 1. OBJETIVO 4 2. BACILLUS CEREUS 5 2.1 Características da doença 6

Bacillus Cereus Descrição da doença Intoxicação alimentar por B. Cereus é a descrição geral da doença, embora dois tipos de doença sejam causados por dois distintos metabólitos. O tipo de diarreia da doença é causado por uma proteína de grande peso molecular, enquanto que, o de vômito, acredita-se, ser causado por uma proteína de baixo peso molecular, um peptídeo termoestável. Os sintomas de diarreia do B. Cereus devido à intoxicações alimentares mimetizam os de intoxicações…

traz malefício a saúde, sendo substancia químico definida, ou seja caracterizadas quimicamente, Que ao interagir com o organismo vivo vai provocar alguma alteração nociva, tirando o organismo do estado de homeostasia. Desta interação resulta na intoxicação, sendo a manifestação clinica ou laboratorial. Qual seja a área relacionada a toxicologia, quando estudamos a interação entre o organismo e o agente tóxico, fundamentalmente nos temos 3 objetivos previnir, diagnosticar, tratar. A…

TOXINA ESTAFILOCÓCICA: Alguns alimentos são facilmente contaminados por diferentes agentes etioló-gicos, podendo levar a doenças, manifestações por ação de microrganismos patogênicos ou por suas toxinas, são um importante elo na cadeia epidemioló-gica de doenças transmissíveis, sendo fundamental observar sua conservação em condições não adequadas, favorecendo a multiplicação de microrganismos causando alterações e/ou produzindo sintomas de intoxicação alimentar nos consumidores. …

Doenças transmitidas por alimentos : As Doenças transmitidas por alimentos ou DTAs são causadas pela ingestão de alimentos ou bebidas contaminados, em quantidades que afetam a saúde do consumidor. A maioria são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e parasitas. Outras doenças são envenenamentos causados por toxinas naturais ou por produtos químicos prejudiciais que contaminaram o alimento (ex: agrotóxicos). TOXINA - é uma substância de origem biológica que provoca danos

As intoxicações alimentares são problemas gastrointestinais causados pela ingestão de alimentos e água contaminados com bactérias, fungos, vírus e suas toxinas ou componentes químicos tóxicos à saúde. Os efeitos da intoxicação alimentar são bem parecidos e se manifestam em um período de até dois dias após a contaminação. Independente do organismo que provocou a intoxicação, os sintomas, em geral, são: vômitos, febre, mal-estar, diarreia, náuseas e dores abdominais. Em quadros de intoxicações

Trabalho de Biologia 1) Indique a principal diferença entre intoxicação alimentar e alergia alimentar: • A Intoxicação alimentar: é quando ingerimos alimentos contaminados por microrganismos ou produtos químicos tóxicos. Causam problemas gastrintestinais. • A Intolerância alimentar ou alergia alimentar é quando o organismo é incapaz de metabolizar o alimento, seja pela falta ou pela deficiência de algumas enzimas que digerem nossa comida. A intolerância pode ser congênita ou…

Exercício sobre Doenças Transmitidas por Alimentos Questão 1: Analise a notícia abaixo e comente a situação ocorrida em Campo Grande. Pondere as três possibilidades que foram levantadas pela reportagem discutindo-as de acordo com o que trabalhamos na disciplina de Higiene e Legislação de alimentos. Possibilidades comentadas na reportagem: * Salsicha estragada * Intoxicação estafilocócica * Salmonelose -------------------------------------------------…

Justificou-se devido à proporção dos casos de IE, conforme pode ser observado nos registros estatísticos do SINITOX[5], CIT, FIOCRUZ[6], entre outros, e que tem se constituído em um dos mais graves problemas de saúde pública. Sabendo que as causas de intoxicação são bastante variadas, podendo decorrer de inúmeros fatores pretendeu-se averiguar a incidência por IE, em casos específicos e os procedimentos aplicáveis em cada caso. Excluiu-se do estudo as Intoxicações ocorridas fora do RS.…

produzem esporos. Podem ser benéficas ou prejudiciais à saúde dependendo da espécie e quantidade no organismo. É um grupo de bactérias que habitam normalmente no intestino humano e de alguns animais, e por isso a presença desta bactéria na água ou nos alimentos se deve à contaminação com fezes. As bactérias E.Coli presentes no intestino humano não causam problemas de saúde, mas quando outros tipos desta bactéria entram no organismo podem causar doenças. Patogênia Modo de Transmissão O E.…