Industria de suco

BENEFICIAMENTO DE SUCO DE MAÇÃ Angélica Pulga Monique Kappes Taís Pagliarini Tauana Almeida 1 OBJETIVO Este documento trata de um projeto de uma empresa de beneficiamento de suco de maça, a qual tem por objetivo volume de 2.000 litros de suco de maça prontos por dia. 1.2 Diagramas de bloco 2 DESCRIÇÃO GERAL 2.1 Empresa A empresa de beneficiamento de suco de maçã visa produzir um volume de 2.000 litros de suco de maça prontos para o consumo por dia, operando durante oito horas diárias, sendo 5 horas para produção e 3 horas para higienização/organização de equipamentos e das instalações. Nas instalações da empresa serão realizados os seguintes processos: Diluição do suco concentrado; Pasteurização; Envase. 2.2 Processos 2.2.1 Diluição Diluir uma solução consiste em adicionar a ela uma porção de solvente puro (água), aumentando assim o volume final do produto. O suco de maça concentrado é recebido pela empresa com 75 °Brix, o mesmo será diluído até 12 °Brix, valor que atende a legislação vigente no país. Para tanto, a cada 7,25 litros de suco, 1 litro de polpa e 6,25 litros de água. E para produção diária, assim, sendo necessário 275,86 litros de polpa para 1724,12 litros de água. 2.2.2 Pasteurização A pasteurização consiste no aquecimento do produto a uma determinada temperatura e tempo, esfriando-o a seguir, com o objetivo de inativar a maior parte dos microrganismos…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS ESCOLA DE AGRONOMIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS INSTALAÇÕES AGROINDUSTRIAIS PROJETO DE UMA AGROINDÚSTRIA DE SUCO DE LARANJA Alunas: Érica Resende de Oliveira Isabel Cristina Silva Valéria Cristina Oliveira Professor: Dr. Flávio Alves da Silva Goiânia, 2011. 1 SUMÁRIO 1 2 2.1 INTRODUÇÃO ......................................................................................... 4 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA…

Histórico 8 3.2. Exportações Brasileiras de Suco de Laranja Não Concentrado 8 3.3 Metodologia para Cálculo de Volume de Produção 9 3.4 Concorrentes 14 3.4.1 Diretos 14 3.4.2 Indiretos 15 3.5 Tendência Mundial de Mercado e de Consumidor de Sucos de Laranja 17 3.6 Características de sazonalidade 20 3.7 Mercado alvo 22 3.8 Estratégias de promoção 24 4. Processo Produtivo 24 4.1 Alternativas de processamento 24 4.2 Etapas de Processamento 25 5. Diagrama…

[pic] Projeto de Instalações Industriais (2ª Etapa) – Processamento de suco de laranja Docente: Prof. Dr. Renato Alexandre Ferreira Cabral Discentes: Ana Paula Nakamoto Hayana Nakashima Letícia Lumi Yamashita Vanessa Lemos Alves Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos – 18/11/11 IBILCE-UNESP 2ª Etapa - Projeto: Processamento de suco de laranja 1. Propriedades físicas do fluido e sua importância no processo O suco que…

de Laranja 18 Figura 3: Produção de Suco de Laranja concentrado (65ºBrix) 18 Figura 4: Organograma de Funções 19 Figura 5: Fluxograma de Processos 47 LISTA DE TABELAS Tabela 1: Composição aproximada da laranja in natura 7 Tabela 2: Composição do Suco de Laranja 8 Tabela 3: Principais Países Produtores de Laranja Concentrado Congelado 18 Tabela 4: Tabela de Aspectos e Impactos 28 Tabela 5:Legislação Ambiental aplicável a alguns aspectos ambientais. 32 Tabela 6:Controle de…

REFRIGERANTES APLICAÇÕES DA ENZIMA PECTINASE NA INDÚSTRIA DE SUCOS DE FRUTAS JANEIRO/2003 VIÇOSA - MG Introdução As paredes celulares vegetais são estruturas complexas que têm como componentes principais a celulose, hemicelulose, pectinas, proteínas e polifenóis. Quimicamente, substâncias pécticas são complexos coloidais de polissacarídeos cuja cadeia principal é constituída de resíduos de ácido galacturônico unidos por ligações α (1,4). As cadeias laterais da molécula de…

funciona a indústria brasileira de suco de laranja 3 LAVAGEM 4 EXTRAÇÃO E SELEÇÃO Antes da extração, as laranjas passam por um processo de lavagem com água e sanitizante para eliminação de impurezas. Em seguida, profissionais selecionam manualmente os melhores frutos para fazer o suco. Os descartados serão usados na produção de ração animal. Durante o processo de fabricação de suco de laranja, todas as partes do fruto são aproveitadas e a água e a energia são usadas…

04/04/2013 GESTÃO DE PORTFÓLIO O que é Gestão de Portfólio?  Trabalho em andamento (objetivos do negócio).  Facilita a gestão de modo a cumprir estratégias do negócio.  Independentes ou diretamente relacionados. PROF MS. KARLLA DE PAULA PRADO RIBEIRO A arte da Gestão de Portfólio Gestão de Portfólio  Processo de tomada de decisões – melhora como um todo.  Relacionada com outros projetos e diversos fatores (reservas financeiras disponíveis e a alocação de…

UNOPAR UNIDADE RIO VERDE CURSO SUPERIOR EM TECNOLOGIA DE GESTÃO AMBIENTAL ANALISANDO SE A INDÚSTRIA SUCOS FAZENDA SÃO PEDRO DEVE CRESCER OU NÃO Professor (a): Marcia Bastos de Almeida Karen Hiramatsu Manganotti Wilson Salvalogio Acadêmico (a): Antonio Gonçalves de Melo Junior Rio Verde 2014 ANTONIO GONÇALVES DE MELO JUNIOR ANALISANDO SE A INDÚSTRIA SUCOS FAZENDA SÃO PEDRO DEVE CRESCER OU NÃO Trabalho realizado a pedido dos…

Agroindustrial de Citros O impulso da citricultura no Brasil, especialmente em sua principal região produtora – São Paulo -, deveu-se à instalação das indústrias de suco de laranja concentrado na década de 60. Sua implantação e sua expansão nesse estado proporcionaram o desenvolvimento do maior parque citrícola do mundo. Desde o início, o destino da produção era o mercado internacional. Na década de 90, o panorama citrícola do Brasil e o do suco de laranja no mercado mundial…