Industria de suco de laranja

UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS ESCOLA DE AGRONOMIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS INSTALAÇÕES AGROINDUSTRIAIS

PROJETO DE UMA AGROINDÚSTRIA DE SUCO DE LARANJA

Alunas: Érica Resende de Oliveira Isabel Cristina Silva Valéria Cristina Oliveira Professor: Dr. Flávio Alves da Silva

Goiânia, 2011.
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SUMÁRIO

1 2 2.1

INTRODUÇÃO ......................................................................................... 4 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA ................................................................. 4 Laranja .......................................................................................................... 4

2.1.1 A Indústria da Laranja .................................................................................. 7 2.2 2.3 2.4 FLUXOGRAMA DO PROCESSAMENTO DO SUCO DE LARANJA ..... 12 UTILIDADES E OPERAÇÕES AUXILIARES .......................................... 18 LEGISLAÇÃO ............................................................................................. 21

2.4.1 Legislação para Sucos ................................................................................... 24 2.4.2 Regulamentação Microbiológica ................................................................... 26 3 3.1 TUBOS E TUBULAÇÕES ......................................................................... 26 TUBULAÇÃO .............................................................................................. 26

3.1.1 Classificação das Tubulações Industriais Quanto ao Emprego .................... 27 3.1.2 Materiais para Tubos .................................................................................... 28 3.1.3 Meios de ligação de tubos ............................................................................. 29 3.2 TUBULAÇÕES DE VAPOR ....................................................................... 29 3.2.1 Formas de Vapor