Higienização Alface

análise microbiológica, os diferentes tipos de microorganismos presentes na alface, sendo sua análise realizada na ausência de qualquer higienização, pré lavada, e utilizando água sanitária, hipoclorito e solução de vinagre. 2. OBJETIVO 2.1 Objetivo geral Verificar, através de análise microbiológica, se há contaminação e quais possíveis MOS presentes em hortaliças, no caso a alface, em diferentes formas de higienização e na ausência da mesma. 2.2 Objetivos específicos…

acarretando um desequilíbrio no organismo. ------------------------------------------------------------------------ 4 Avaliação parasitológica de alfaces (lactuca sativa) comercializadas no município de Tangará da serra, Mato Grosso, Brasil. OBJETIVO Verificar a ocorrência de parasitos e avaliar as condições higiênico-sanitárias de alfaces (Lactuca sativa) comercializadas no município de Tangará da Serra, estado de Mato Grosso, no período de dezembro de 2006 a abril de…

IPT: 13 + 1,18 = 14 funcionários Administração: 1 Nutricionista e 1 Gerente de relações industriais Cocção: 1 Chefe de cozinha,1 Auxiliar de cozinha Distribuição: 1 Auxiliar de cozinha,3 ASG( auxiliar de serviços gerais) Higienização de utensílios: 2 ASG Higienização do Ambiente: 2 ASG Recebimento e estoque: 1 Estoquista,1 Auxiliar de estoque 3.4.2 Organograma 3.4.3 Distribuição do pessoal por categoria funcional: Funcionograma 3.4.4 Rotina dos funcionários Chefe de…

Probabilidade de Sobrevivência e/ou multiplicação de microorganismos patogênicos | Temperatura de armazenamento e tempo de cocção adequados | Tomate | Presença de microorganismos | - | Resíduos Agrotóxicos | Intoxicação / Contaminação | Sanitização | Alface | Presença de microorganismos | - | Resíduos Agrotóxicos | Intoxicação / Contaminação | Sanitização | Banana | - | - | | - | - | Formulário G Análise de Perigos – Processo - Perigos Biológicos (B) / Químicos (Q) / Físicos…

servem para o consumo humano, como folhas, flores, frutos, caules, sementes, tubérculos e raízes.(sonutricao.com.br) Utiliza-se a dominação verdura quando as partes comestíveis do vegetal são folhas, flores, hastes, como espinafre, brócolis, alface e a denominação legume quando as partes comestíveis são os frutos, as sementes ou as partes que se desenvolvem na terra, como abobrinha, tomate, mandioca. A maioria das verduras e dos legumes são fontes de vitaminas, minerais e…

7 DISCUSSÃO 8 CONCLUSÃO 9 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 10 INTRODUÇÃO No Brasil, a alface (Lactuca sativa) crespa é considerada a hortaliça folhosa mais consumida pela população (EMBRAPA, 2010). As doenças parasitárias são importantes para a saúde pública, com grande freqüência em nível mundial e de maior prevalência em…

cuidadosamente considerando o risco que a contaminação alimentar representa à saúde. Identificar os aspectos relacionados à higienização de equipamentos, utensílios, ambiência e instalações de uma UAN hospitalar. Realizar um levantamento de todos os equipamentos e utensílios utilizados na produção das refeições e verificar a periodicidade e os métodos empregados para a sua higienização. É importante conscientizar os responsáveis pela UAN sobre a necessidade de um controle…

44 8.3UNIFORMIDADE NO PORCIONAMENTO: 44 8.4CONTROLE DE ACEITAÇÃO DOS CARDÁPIOS/ RESTO ALIMENTAR: 44 8.5SOBRA/ REAPROVEITAMENTO (T°): 44 8.6CAPACIDADE DO RESTAURANTE: 45 9.0 HIGIENIZAÇÃO NA ÁREA DE DEVOLUÇÃO DE BANDEJAS/PRATOS: 45 9.1SISTEMAS DE DEVOLUÇÃO DE BANDEJAS/PRATOS: 45 SEGURANÇA NA UAN 45 2.8 – HIGIENIZAÇÃO/SANEAMENTO/MANUTENÇÃO E SEGURANÇA: 45 PANELAS, CUBAS, EQUIPAMENTOS, ESPAÇO FÍSICO: 45 SANEAMENTO: TRATAMENTO DA ÁGUA (PERIODICIDADE): 45 CONTROLE DE INSETOS E…

Queijo Arroz Integral Arroz com Ervas Arroz Caipira Arroz com Brócolis Risoto de Arroz Integral com Cereais Prato base 3 Feijão Feijão Feijão Feijão Feijão Feijão Feijão Salada 1 Alface Americana Alface Americana Alface Americana Alface Crespa Alface Americana Alface Americana Alface Lisa Salada 2 Almeirão Chicória Almeirão Almeirão Almeirão Almeirão Almeirão Salada 3 Laranja Agrião Acelga Agrião Repolho Agrião Repolho Colorido Salada 4 Rúcula…

Silva Santos Rayssa Caroline Mendes Espíndula Manipulação e Armazenamento da Alface Redenção – PA 2013 Kevin Lucas Silva Santos Rayssa Caroline Mendes Espíndula Manipulação e Armazenamento da Alface Redenção – PA 2013 Kevin Lucas Silva Santos Rayssa Caroline Mendes Espíndula Manipulação e Armazenamento da Alface Pré-projeto apresentado na Disciplinada Metodologia da…