Trabalho de Tecnologia de Alimentos

EXERCÍCIOS TECNOLOGIA Itajaí 2014 ANDERSON DANIEL LEMOS MATHEUS DE CASTRO LEÃO EXERCÍCIOS TECNOLOGIA Trabalho com requisito parcial apresentado à disciplina de Tecnologia dos Alimentos do curso de Nutrição da Universidade do Vale do Itajaí – Centro de Ciências da Saúde. Orientação: Profª. Adriana Bramorski Itajaí 2014 Estudo dirigido: Tecnologia de Alimentos e Saúde Pública 1.Cite algumas tecnologias empregadas para prevenir a recontaminação dos alimentos? Justifique? R: Para evitar a contaminação por microrganismos patogénicos ou substâncias química, uma embalagem de comida apropriada protege da humidade, evitando assim a ocorrência alterações físicas e químicas durante o armazenamento, prevenindo assim o crescimento de organismos indesejáveis , incluindo fungos. TECNOLOGIAS: Embalagens herméticas, pois são usadas como uma maneira de manter os alimentos frescos, sem a necessidade de uso de uma grande quantidade de conservantes. Desinfecção, é geralmente precedido de uma primeira lavagem completa com de água e de um detergente adequado para remover traço alimentos, seguido de um enxaguamento profundo. 2. Cite algumas tecnologias empregadas para assegurar a confiabilidade dos alimentos? R: Tratamento térmico, Fervura, cozinhar, fritar, tostar e assar, pasteurização e esterilização industrial, esterilização comercial, Congelamento, irradiação, desinfecção, alta pressão. 3. Classifique os alimentos quanto

SUPERVISIONADO III: Alimentos Objetivo: Capacitar o aluno a controlar a qualidade sanitária dos alimentos, estabelecendo as Boas Práticas de Fabricação, através de técnicas metodológicas, analíticas e sensoriais, com base nos conhecimentos adquiridos nas disciplinas afins e relativas à Ciência dos Alimentos, bem como ainda na legislação sanitária vigente; habilitar o aluno para o desenvolvimento e comercialização de um novo produto alimentar. Carga Horária Total: 200 horas,…

Processos Químicos Industrialização dos Alimentos Industrialização dos alimentos são as técnicas e os conhecimentos usados na fabricação, na conservação, no armazenamento e no transporte de alimentos industrializados. Esse profissional atua em escala industrial, cuidando de todas as etapas de preparo e conservação de alimentos de origem animal e vegetal. Seleciona a matéria-prima, como leite, carnes, peixes, legumes e frutas, e define a melhor forma de armazenagem, acondicionamento e…

Tecnologia dos Materiais Aula 01 Professor Geraldo Creci Filho gcreci@gmail.com Campus Bragança Paulista - SP Tecnologia dos Materiais Objetivo Objetivo Levar ao conhecimento do aluno informações relativas aos tipos de materiais existentes para aplicação em engenharia assim como suas origens, propriedades, tipos de processamento, manipulações, particularidades e aplicações. Tecnologia dos Materiais Conteúdo Programático Conteúdo Programático 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.…

INTRODUÇÃO À CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS SEMINÁRIO DE ALIMENTOS FUNCIONAIS Curso: Ciência e Tecnologia de Alimentos – CTA- UFSC O que são? São alimentos ou ingredientes que produzem efeitos benéficos à saúde, além de suas funções nutricionais básicas. Pode ser: um alimento natural ou enriquecido com aditivos alimentares como vitaminas, minerais dietéticos, culturas bacterianas (Probióticos), Ômega 3, antocianinas, carboidratos, e fibras que possam…

Indústria e Tecnologia de Alimentos O Começo: Com a sua fixação à terra, o homem, por força de sua manutenção e a dos seus, dedicou-se à lavoura e à pecuária. À medida que os grupos humanos radicados se multiplicavam e a produção de seus alimentos se expandia, desafiantes problemas se originaram. Entre estes, se avultou o dos produtos excedentes, tornando obrigatória a troca de alimentos vegetais e animais, pelos diferentes grupos. O problema do tempo para consumir estes alimentos…

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS A Tecnologia de Alimentos é das mais novas especialidades da necessidade da obtenção de mais fartas e constantes fontes alimentares. Com a elevação mundial da taxa de natalidade e a obrigação de alimentar milhões de novas bocas, julgou-se poder resolver o problema apenas com o aumento da produção de alimentos; o excesso, porém, dessa produção, por sua natureza perecível, não podia ter o devido aproveitamento. Por essa razão e visando à utilização da…

tempo aumentando a ingestão de alimentos calóricos e pouco nutritivos. O impacto não poderia ser diferente: os índices de saúde e qualidade de vida são afetados negativamente. A preocupação geral é que esse processo já não tem mais limitações quanto à faixa etária e hoje, já está em evidência entre crianças e adolescentes. Segundo números do IBGE, o sobrepeso vem aumentando ano a ano e hoje atinge mais de 30% das crianças entre cinco e nove anos de idade, e cerca de 20% da população…

Tecnologia em Gestão de Recursos Humanos Qualidade de Vida no Trabalho Aula 2 Profa. Me. Lorena Carmen Gramms Olá! Seja bem-vindo! Para começar seus estudos, assista ao vídeo a seguir e conheça os temas que serão trabalhados nesta aula. Introdução Hoje, faremos uma abordagem acerca da natureza do ser humano, a fim de entender o contexto e os desafios para a gestão da qualidade de vida nas organizações. Para tanto, propomos um olhar para o ser integral, suas…

respalda o exercício profissional. Conselhos de Fiscalização Finalidade São órgãos públicos que controlam o exercício das diversas profissões. Competência  Cada Conselho fiscaliza uma área profissional específica.  A área Química é de competência do Sistema CFQ/CRQs. Decreto-lei nº 5.452, 1/5/43 – C.L.T. Regulamentação Profissional Foi dedicado na C.L.T. um capítulo específico aos profissionais da Química, sendo estabelecidas regras para o exercício profissional …