O Processo Logístico em Restaurantes

VII Seminário da Associação Brasileira de Pesquisa e Pós-Graduação em Turismo 20 e 21 de setembro de 2010 – Universidade Anhembi Morumbi – UAM/ São Paulo/SP O Processo Logístico em Restaurantes: Um Estudo de Caso do Restaurante Recanto da Sereia de Itapema – SC Daniele Cristine Maske 1. Michelle Kormann da Silva 2. Dra. Sara Joana Gadotti dos Anjos3. Resumo O turismo geralmente compreende a gastronomia em seus destinos. A freqüente melhoria na oferta de preparações e serviços dos estabelecimentos de restauração amplia e consolida este envolvimento, tornando-o inerente aos destinos turísticos. Neste estudo foram realizadas analises do processo logístico do Restaurante Recanto da Sereia de Itapema – SC, bem como o mapeamento da cadeia de valores, adotando como base referencial o modelo proposto por Porter (1999), verificando sua aplicabilidade à empresa do ramo da restauração, do mesmo modo, foram desempenhadas analises à aplicabilidade do fluxo informacional proposto por Beal (2004) . Foi realizado um estudo qualitativo através de estudo de caso e foi aplicada uma entrevista com roteiro estruturado. Os resultados do trabalham mostram que o restaurante está estruturado de forma organizada, centralizado no proprietário e sistematizado, aplicando, mesmo que de forma precária do ponto de vista logístico, diversas atividades tanto administrativas como de infra-estrutura, recursos humanos e administrativos, tecnologia da informação, administração,…

Exploração e análise dos recursos avaliativos em um corpus de textos via Teoria da Avaliatividade: a contribuição do software UAM CorpusTool 3.0 Sônia Margarida Ribeiro Guedes ( SEDF/UnB) Son.ninha@hotmail.com Proposta Esta comunicação tem o objetivo de apresentar o software UAM CorpusTool 3.0 (O´DONNEL, 2008) como uma ferramenta computacional coadjuvante na exploração e análise da Avaliatividade-TA (Appraisal) em textos (MARTIN e WHITE,2005), especialmente como o UAM (versão 3.1.14),…

Cavalcante da Rocha que sempre foi exemplo e presença em minha vida e que, nesse momento, apesar de não estar mais entre nós, continua como uma grande referência; Aos quase 2000 participantes dessa pesquisa, residentes em todo Brasil, que me possibilitaram enxergar um mundo diferente, cheio de nuances e a valorizar ainda mais o meu país e minha vida! 19 RESUMO O consumo de alimentos fora do domicílio pode contribuir para a oferta de refeições que, do ponto de vista…

de reciclagem nutrição tem uma grande responsabilidade na gestão e na disposição visando o reaproveitamento, redução ou destinação dos resíduos produzidos adequada dos resíduos produzidos em UANs. pelas UANs se torna necessário e somente é possível através da criação de A empresa Recóleo trabalha de maneira sustentável, inovadora e segura. políticas e a criação de empresas de reciclagem 3. Ela promove a criação de empregos, conscientização ambiental, combina Os…

de Ciências Biológicas (Escola de Ciências da Saúde, Unigranrio).* sergianvc@oi.com.br, Rua Professor José de Souza Herdy, 1160. CEP 25071-200, Duque de Caxias, RJ. RESUMO Este estudo teve como objetivo avaliar qualitativamente os riscos ambientais presentes em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) do município de Duque de Caxias, no estado do Rio de Janeiro. Foi aplicado um questionário aos nutricionistas responsáveis por cinco diferentes UANs, gerenciados pelo poder público…

setembro de 2010 – Universidade Anhembi Morumbi – UAM/ São Paulo/SP Bases Teórico-Filosóficas do livro O Pós-Turismo de Sérgio Molina Do pensar histórico á negação do pós-turismo. João dos Santos Filho1 RESUMO Iniciamos a discussão do “Pós-turismo” buscando explicitar o método que Molina usou para criar tal conceito e demonstrar como o mesmo contribui para o empobrecimento científico e acadêmico da teoria do turismo, evidenciando que a criação desse conceito aplica-se como…

TERESINA- PI JULHO/2014 Introdução: A inferências estatística envolve a formulação de certos julgamentos sobre um todo após examinar apenas uma parte, ou amostra dele. A amostragem estatística tem métodos formais e precisos e incluem tipicamente uma afirmação probabílistica. A probabilidade e amostragem estão estreitamente relacionadas e, juntas, formam o fundamento da teoria da inferência. Embora nenhum plano de amostragem seja exatamente semelhante à população da qual foi…

FERNANDO ANTÔNIO DA COSTA FIGUEIREDO VICENTE GESTÃO ESTRATÉGICA DA SEGURANÇA DO TRABALHO NA ÁREA INDUSTRIAL DE UMA USINA DE ETANOL, AÇÚCAR E ENERGIA ELÉTRICA SÃO PAULO 2012 FERNANDO ANTÔNIO DA COSTA FIGUEIREDO VICENTE GESTÃO ESTRATÉGICA DA SEGURANÇA DO TRABALHO NA ÁREA INDUSTRIAL DE UMA USINA DE ETANOL, AÇÚCAR E ENERGIA ELÉTRICA Dissertação apresentada à Escola de Economia de São Paulo da Fundação Getúlio Vargas como requisito para obtenção do título de Mestre em…

VII Seminário da Associação Nacional Pesquisa e Pós-Graduação em Turismo 20 e 21 de setembro de 2010 – Universidade Anhembi Morumbi – UAM/ São Paulo/SP A Influência da Diversidade Cultural para a Prática da Hospitalidade na Hotelaria de Porto Alegre, RS. Manoela Carrillo Valduga1 Juliana Lagemann2 Resumo O presente trabalho versa sobre a importância da hospitalidade, perante as diversidades culturais, como forma de melhorar a qualidade dos serviços hoteleiros, com recorte…

UNIP - UNIVERSIDADE PAULISTA CAMPUS RIBEIRÃO PRETO POUAN ERGONOMIA E EPIS NAS UANS. Ergonomia na UAN A ergonomia visa contribuir para que as áreas da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) sejam projetadas, construídas e operadas com segurança, absorvendo as diferenças individuais e certas variações do comportamento humano de modo que essas não resultem em acidentes que comprometam a qualidade de vida dos colaboradores. Observa-se uma grande pressão…