Enzimas Amilases

esse processo de “simplificação” recebe o nome de digestão. As enzimas digestórias O nosso corpo produz vários tipos de enzimas digestórias. Cada tipo de enzima é capaz de digerir somente determinada espécie de molécula presente nos alimentos. Assim, as amilases são as enzimas que atuam somente sobre o amido; as proteases agem sobre as proteínas; as lípases sobre os lipídios, e assim por diante. Há substâncias que nenhuma enzima humana é capaz de digerir. Uma delas é a celulose, que participa

A BOCA É uma cavidade oral e é a primeira parte do tubo digestivo. É por ela que o alimento entra em estado bruto, é cortado, triturado e sofre a primeira ação do processo digestivo pela ação das enzimas da saliva. Na boca estão a língua, os dentes e os pontos de abertura das glândulas salivares. OS DENTES São estruturas: Duras, calcificadas, esbranquiçadas que se inserem na mandíbula e nos maxilares por meio dos alvéolos dentários, cavidade que permite o encaixe dos dentes…

ENZIMAS NA PRODUÇÃO DE ETANOL O uso de matérias-primas amiláceas (amido) ou lignocelulósicas (celulose) inclui a hidrólise dos polissacarídeos presentes nesses materiais para liberação dos açúcares fermentáveis. A hidrólise enzimática prévia faz-se necessária, pois grande parte das leveduras produtoras de etanol não são capazes de fermentar diretamente o amido e a celulose. A hidrólise enzimática do amido, com as hidrolases amilases, é um processo facilitado pela própria função natural do

compostos bioativos de natureza fenólica. Destacamos, dentre elas, o cambuci, o açaí, o camu-camu, a cagaita, algumas espécies de maracujá silvestres e a jabuticaba. Alguns destes compostos são capazes de inibir as enzimas do metabolismo de carboidratos in vitro. A inibição das enzimas a-amilase e a-glicosidase retarda e prolonga o tempo de digestão de carboidratos reduzindo, assim, a proporção de glicose absorvida e, conseqüentemente, o aumento brusco de glicose pós-prandial no…

COLÉGIO DOM FELICIANO TÉCNICO EM QUÍMICA - BIOQUÍMICA Profa Fernanda Borges PESQUISA GUIADA – ENZIMAS NOMES: Matheus dos Santos Freitas (nº 11) TURMA: 301Q DATA DE ENTREGA: 29/04/14 Yasmin Trindade (nº 18) 1. Descreva os seguintes métodos de obtenção de enzimas industrialmente: 1.1. Método de Fermentação Submersa 1.1.1. Descrição do Método Na fermentação submersa é usado um meio fermentativo líquido onde são solubilizados os nutrientes. A solubilização dos…

Uma vez que o grão tenha sido “aberto”, precisamos fazer com que enzimas presentes nele quebrem os açucares não fermentáveis em açucares fermentáveis. O amido presente no malte é composto por diversas moléculas de diversos tipos de açúcares arranjados de diferentes formas. Com o Chopp trabalhamos com duas enzimas, a Beta amilase e a Alfa amilase. Em resumo, a Beta amilase quebra moléculas menores e a Alfa amilase maiores. Cada enzima tem uma faixa ideal de pH e temperatura. Nos chopp,…

preparam o alimento para a digestão, por meio da mastigação. Os dentes reduzem os alimentos em pequenos pedaços, misturando-os à saliva, o que irá facilitar a futura ação das enzimas. BOCA: recebe o alimento, reduz o tamanho das partículas pela mastigação e as mistura com saliva. É importante a ação lubrificadora da saliva – Amilase salivar (ptialina) Após ser devidamente mastigado, o alimento é deglutido. O fechamento da epiglote impede que ele passe pela laringe (respiração),…

possuem substâncias utilizadas pelo homem como energéticos e para o seu crescimento. Concentração de ácidos(pH), substâncias inibidoras, substâncias catalizadoras. 5  Crescimento e atividade de micro-organismos  Atuação das enzimas presentes no alimentos  Reações químicas não-enzimáticas  Alterações provocadas por seres superiores como insetos e roedores  Ação física e mecânica 6 Quais os fatores que levam os micro-organismos a serem a…

DIGESTÓRIO O processo digestório da glicose se inicia na boca, com a ingestão de carboidratos (amido). A enzima alfa-amilase presente na saliva catalisa o amido em moléculas menores, transformando-o em polissacarídeos. No estomago a enzima alfa-amilase é inativa por conta do pH do ácido clorídrico presente no trato gástrico. O pâncreas por sua vez tem papel fundamental, pois, secreta a alfa-amilase pancreática que continuação a degradação dos polissacarídeos e também o bicarbonato…

AMILASE DIRETA CNP FUNDAMENTO A (-amilase hidrolisa o substrato de α-2-cloro-4-nitrofenil-β-1,4-galactopiranosilmaltoside (Ga–G2-α-CNP) liberando 2-cloro-4-nitrofenol (CNP) e 1,4-galactopiranosilmaltoside (Gal-G2). A velocidade de formação do 2-cloro-4-nitrofenol (CNP) de cor amarela é medida fotometricamente em 405 nm, possibilitando uma determinação direta da atividade da amilase na amostra analisada. APLICAÇÃO CLÍNICA A dosagem da amilase no soro é empregada principalmente…