Elaboracao De Um Restaurante

que o restaurante Smak, pertencente à Irene Partala, passa por um momento bastante crítico. Isso se deve ao aumento de concorrentes em sua área de atuação e se agravou ainda mais com o falecimento de seu esposo, o qual a ajudara muito na condução do negócio. Irene não tem tido vida fácil. Muito disso deve-se à sua postura inadequada na condução do restaurante. Mas nada está perdido! Com muito trabalho e determinação esse quadro pode sim ser revertido. Faremos um diagnóstico do…

INTRODUÇÃO Este estudo de caso apresenta o case da rede de Restaurantes Spoleto e como a mesma lidou com um conflito que poderia abalar a imagem da empresa e seu relacionamento com os funcionários. O objetivo é analisar o posicionamento da empresa e estratégia utilizada para minimizar os impactos negativos do acontecimento. A partir de uma oportunidade é que podem surgir grandes negócios, no caso do Restaurante Spoleto, os sócios identificaram um filão a ser explorado: atender às pessoas que

a ficha técnica. 5 – Calcular o preço no cardápio em relação ao custo da receita seria impossível sem a ficha técnica. 6 – Empregados novos na cozinha não poderiam ser treinados sem a ficha técnica. 7 – A informatização da operação total de restaurante ou fornecimento de refeições seria impossível sem os elementos de ficha técnica com receitas padronizadas implantados. Para que uma preparação culinária seja realizada com sucesso, vários fatores são importantes, tais como tipo de utensílio,

CATARINA CURSO DE GRADUAÇÃO EM GASTRONOMIA GABRIEL TELES VIALI GASTRONOMIA SUSTENTÁVEL: DESENVOLVIMENTO DE CRITÉRIOS PARA A RESPONSABILIDADE AMBIENTAL NO RESTAURANTE SIMPLES E NATURAL FLORIANOPÓLIS, SC. 2012 GABRIEL TELES VIALI GASTRONOMIA SUSTENTÁVEL: DESENVOLVIMENTO DE CRITÉRIOS PARA A RESPONSABILIDADE AMBIENTAL NO RESTAURANTE SIMPLES E NATURAL Relatório de Estágio Supervisionado/TCC apresentado às Faculdades Integradas Associação de Ensino de Santa Catarina,…

PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE MINAS GERAIS Curso de Turismo A INFLUÊNCIA DA QUALIDADE NO SETOR DE RESTAURANTES: UM ESTUDO DE CASO Everton Barcelos Brenner Poços de Caldas 2006 Everton Barcelos Brenner A INFLUÊNCIA DA QUALIDADE NO SETOR DE RESTAURANTES: UM ESTUDO DE CASO Monografia apresentada ao Curso de Graduação de Turismo da Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Turismo.…

4.2 Realização Lanches 4.3 Consultas Dietoterápicas 4.4 Educação Nutricional 12 12 13 13 14 5 Locais de atuação 5.1 Unidades de Operação 14 15 6 Organização e planejamento do serviço operacional de alimentação 6.1 Elaboração de cardápios 6.1.1 Necessidades nutricionais 6.2 Tipos de serviços 6.3 Tipos de refeições 6.4 Controle e acompanhamento 6.4.1 Recursos humanos 6.4.2 Recursos materiais 6.4.3 Recursos financeiros 6.4.4 Avaliação 16…

Mediterrâneo foi criado e se constitui pela seguinte equipe: Camila Chapoval – Graduada em Gastronomia na UFRPE, exerce a função de Chefe da cozinha e é a responsável pela criação dos pratos oferecidos pela casa, seleção da matéria prima utilizada para elaboração dos pratos, planejamento da quantidade de matéria prima necessária e coordenação da equipe da cozinha; Isabele – Graduada em Ciências Econômicas na UFRPE, com especialização em Marketing Empresarial, exerce a função de…

GESTÃO EMPRESARIAL: ORGANIZANDO SISTEMAS E MÉTODOS DE UM PEQUENO RESTAURANTE Nos dias atuais é possível observar que para atingir os seus objetivos, as organizações empresariais necessitam de estrutura e de organização em todos os seus departamentos. Oliveira (2009, p.63), menciona que a instituição capaz de construir uma estrutura organizada e bem distribuída apresenta mais condições de atingir desenvolvimento e sucesso. Araújo (2010) aponta que a organização da empresa é a…

Universidade Federal de Santa Catarina (2002), com especialização em gestão empresarial e financeira pela Fundação Getúlio Vargas (2004). Participou da implementação do plano de negócios e gestão de riscos financeiros da franquia do Burger King e Restaurante Montana Grill – Shopping Iguatemi. João Paulo Mannrich Especialista em Admistração Industrial Graduado em Engenharia de alimentos e pós-graduado em Administração Industrial pela USP, João Paulo Mannrich atua no segmento de…

SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 3 2 EXERCÍCIO DA LIDERANÇA NO RESTAURANTE FELLINI 4 2.1 OBJETIVOS DA GESTÃO DE RECURSOS HUMANOS 4 2.2 O Ambiente de Clima e Cultura no Restaurante Fellini 4 3 SUGESTÕES PARA NOVAS CONTRATAÇÕES 5 3.1 PLANEJANDO A CONTINUIDADE DO RESTAURANTE FELLINI 5 3.2 Serviços-Lucro em Ação Através da Gestão de Pessoas......................................6 4 CONCLUSÃO 7 REFERÊNCIAS 8 1 INTRODUÇÃO O objetivo central