Determinação Do Teor De Cinzas

DETERMINAÇÃO DE CINZA E CONTEÚDO MINERAL Introdução Resíduo por incineração, cinzas ou resíduo mineral fixo é o nome dado ao resíduo obtido por aquecimento de um produto em temperatura próxima à 500 – 550 ºC. Nem sempre este resíduo representa toda a substância inorgânica presente na amostra, pois alguns sais podem sofrer redução ou volatização nesse aquecimento. Geralmente as cinzas são obtidas por ignição de quantidade conhecida da amostra, entre 1 e 5g em…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA CENTRO DE CIÊNCIAS RURAIS DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA E CIÊNCIA DOS ALIMENTOS DISCIPLINA DE BROMATOLOGIA PROF. ROGER WAGNER Determinação de umidade e cinzas em amostra de couve Kauana Mello Mateus Brum Ricardo Bortolotto Santa Maria, 19 de maio de 2009. INTRODUÇÃO Couve é o nome usual utilizado para designar as diversas variedades da espécie

em 100g de produto considerado (porção comestível do alimento), os grupos homogêneos de substâncias do alimento. Composição química ou composição centesimal de um alimento são conhecidas através de análises químicas de determinação: umidade ou voláteis a 105°C; cinzas ou resíduo mineral fixo; lipídeos (extrato etéreo); proteínas (N x fator de correção); fibra; glicídeos ou nifext, quando determinado por diferença (MORETO, et al., 2002). No Brasil, as tabelas de composição de alimentos

em estufa a 105 ºC, dessecador e balança de precisão adequada ou em analisador de umidade. Exemplo: determinação de umidade do paracetamol (limite 0,5 - 1,0 % de umidade) - Karl-Fischer: Baseado na reação quantitativa entre a água e o reagente de Karl Fischer (solução anidra de iodo e dióxido de enxofre dissolvido em piridina e metanol). Exemplo: Karl Fischer volumétrico é aplicado na determinação de água em comprimidos de Aspirina. - Destilação azeotrópica: A água é destilada com…

2 – Relatório de Cinzas..............................................................................pg.06 3 – Relatório de Extração de Lipídios.......................................................pg.09 4 – Relatório de Índice de Acidez..............................................................pg.12 5 – Relatório de Índice de Iodo..................................................................pg.14 1 – Relatório de Determinação de Umidade 1.1-

de 23/09/2013 Determinação de resíduo mineral por incineração da farinha de fubá (Determinação de cinzas) Introdução: Resíduo mineral por incineração ou cinzas é o nome dado ao resíduo obtido por aquecimento de um produto em temperatura máxima próxima a 550-570 °C. A determinação dos constituintes minerais nos alimentos pode ser dividida em duas classes: análise de cinzas (total, solúvel e insolúvel) e determinação dos componentes individualmente. A cinza de um…

processos metabólicos (FENNEMA, 2010). A determinação de água visa analisar de forma quantitativa a água livre presente no alimento, existem vários métodos para a determinação de umidade, sendo o mais comumente utilizado a secagem em estufa convencional a 105ºC, no entanto em algumas matrizes alimentares essa temperatura pode ocasionar algumas alterações, sendo necessário nesse caso o uso de estufas a vácuo (IAL, 2004). É de grande importância o conhecimento do teor de água presente…

Pág. 1. INTRODUÇÃO 2 2. OBJECTIVOS 3 2.1. Geral: 3 2.2. Específicos: 3 3. MATERIAIS E MÉTODOS 4 3.1. Frutos: 4 3.2. Materiais necessários para a prática 4 3.3. Procedimentos 4 3.4. Determinação da humidade usando secagem em estufa 5 3.4.1. Material necessário 5 3.4.2. Procedimento 5 3.4.3. Determinação dos parâmetros da análise aproximada possíveis de medir: 5 4. RESULTADOS E DISCUSSÃO 6 5. Conclusão 13 6. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 14 ANEXO 15 1. INTRODUÇÃO A maior preocupação dos técnicos

toneladas/hectare/ano. Na pesquisa por variedades mais produtivas de capim elefante a Embrapa Agrobiologia selecionou aquelas que apresentavam o menor valor nutricional, pois a presença de muitos nutrientes como sais minerais provoca a produção de cinzas que podem danificar os fornos. O capim elefante apresenta 80% de umidade no momento de sua extração e não seca no ambiente, pois pode apodrecer. O processo de secagem do capim elefante envolve a picagem do capim e um posterior…

gaseificador. As amostras foram estudadas quanto ao teor de umidade, voláteis e cinzas, análise elementar e de fluorescências de raio x, TG, DTG, DTA e poder calorífico. De acordo com os resultados apresentados pode-se avaliar que a cama de aviário possui mais vantagens em ser utilizada em um gaseificador quando comparada ao esterco suíno, pois a cama de aviário possui um menor teor de água, e de umidade, menor teor de materiais inorgânicos (cinzas) e um dos fatores mais importantes,…