Biotecnologia no melhoramento e produção de novos alimentos.

e para prevenir a turvação da cerveja - Glucanases: A adição destas enzimas a rações para animais permite obter um aumento no peso dos animais em consequência de uma maior conversão da ração. - Xilases: Tratar rações de animais à base de trigo com xilases torna mais fácil a digestão, reduzindo a carga poluente produzida. - Hidrolases: que envolvem reações de hidrólise. Representam cerca de 75% das enzimas com aplicações industriais. - Lactase bacteriana: é usada para converter o açucar do leite (lactose) em glicose e galactose em pacientes que não produzem a sua própria lactase. - Enzimas em biossensores: Testes analitícos em medicina (biossensores). São usados no controlo da glicose em pacientes com diabetes e, mais recentemente, no controlo de colestrol. Os testes, designados comercialmente por tiras-teste, que podem ser usados em casa, são exemplos de biossensores. - Pancreatina: administrada para facilitar a digestão a pessoas que têm deficiência de determinadas enzimas. - Glicose isomerase: converte a glicose no seu isómero, a frutose, que tem maior poder adoçante. - Amilases: São usadas na manufatura de xarapoes de glicose; promovem a transformação do amido em açúcares. Nos fermentadores, as enzimas quando intervêm nas reações químicas, podem estar misturadas com soluções do respetivo substrato. Todavia, esta técnica tem alguns incovenientes: A enzima é muito sensível à variação da temperatura e do pH; O produto é removido com custos; A…

Abastecimento Documentos 117 Aplicações de Biossensores na Análise da Qualidade de Alimentos Roselayne Ferro Furtado Rosa Amália Fireman Dutra Carlucio Roberto Alves Maria Gardenny Ribeiro Pimenta Maria Izabel Florindo Guedes Embrapa Agroindústria Tropical Fortaleza, CE 2008 Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na: Embrapa Agroindústria Tropical Rua Dra. Sara Mesquita 2270, Pici CEP 60511-110 Fortaleza, CE Caixa Postal 3761 Fone: (85) 3391-7100 Fax:…

acetona, glicerol, ácidos, enzimas, metais, etc. * Eletrônica: Biossensores, etc. * Energia: Etanol, biogás, etc. * Meio ambiente: Recuperação de petróleo, tratamento do lixo, purificação da água, etc. * Pecuária:Embriões, animais transgênicos, etc. * Saúde: Antibióticos, hormônios e outros produtos farmacêuticos, vacinas, reagentes e testes para diagnóstico, células-tronco e novos tratamentos, etc. PROCESSOS BIOQUIMICOS * Princípios de…

al. r e v i s t a Ceres ISSN 0034-737X Novos desenvolvimentos e aplicações em embalagens de alimentos Nilda de Fátima Ferreira Soares1, Washington Azevêdo da Silva, Ana Clarissa dos Santos Pires, Geany Peruch Camilloto, Paula Santiago Silva RESUMO As embalagens exercem papel importante na conservação de alimentos. No entanto, as embalagens tradicionais necessitam de melhorias para estender a vida de prateleira dos produtos alimentícios e atender à…

UNOESC- UNIVERSIDADE DO OESTE DE SANTA CATARINA ENGENHARIA DE ALIMENTOS – 70 FASE EMBALAGEM DE ALIMENTOS NOVOS DESENVOLVIMENTOS E APLICAÇÕES EM EMBALAGENS DE ALIMENTOS ALUNA: PRISCILLA BRUGNAGO PROFESSORA: MARIA RITA CHAVES NOGUEIRA VIDEIRA , 28 DE ABRIL DE 2014 INTRODUCÃO As embalagens de alimentos têm como principal função a conservação dos alimentos e aumento de vida de prateleira. As embalagens passivas, tradicionais, necessitam de…

As embalagens ativas vem sendo utilizadas para aumentar a vida de prateleira, melhorar as características sensoriais, evitar as deteriorações química e microbiológica e garantir a segurança dos alimentos, inibindo o crescimento de microrganismos patogênicos. As embalagens inteligentes também são tecnologias inovadoras que monitoram a qualidade e segurança dos alimentos. O objetivo desta revisão é definir e descrever diferentes tipos e aplicações de embalagens ativas e inteligentes na…

THAINARA GONÇALVES DOS SANTOS EMBALAGENS ATIVAS E INTELIGENTES SALVADOR 2012 SENAI-DENDEZEIROS DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS NÁDIA PANTOJA RANGEL THAINARA GONÇALVES DOS SANTOS EMBALAGENS ATIVAS E INTELIGENTES Projeto final apresentado ao CAI Técnico em Alimentos, SENAI, como requisito final para aprovação na disciplina Projeto Final de Curso II. …

Uso de embalagens verdes José Carlos da Costa Junior ¹ Douglas Soares Agostinho ² RESUMO Desde os primórdios da humanidade a embalagem esta presente na vida do homem, inicialmente servindo apenas para transporte e proteção, com o passar dos anos tornou-se de suma importância, assumindo papel relevante após a Revolução Industrial, onde os custos comerciais foram reduzidos alimentando o impulso consumista e a popularização de embalagens descartáveis. Essa característica de uso e…

utilização de polímeros em radares militares. Os radares militares foram muito importantes durante a guerra, através deles era possível perceber a chegada dos inimigos como também situar as tropas de combate. Foi por isso que a primeira utilização dos polímeros ficou conhecida, eles isolavam a parte elétrica desses radares. Atualmente, a importante utilização de polímeros como isolante em instalações elétricas se faz presente através dos polietilenos. Os polietilenos são polímeros de…

longevidade e biocompatibilidade de dispositivos cirúrgicos e próteses. A terapêutica medicamentosa, através da utilização de nanossistemas para o carreamento de fármacos, promove o aumento da biodisponibilidade, liberação controlada e ainda existe a possibilidade de direcionamento para um tecido- alvo. Tais sistemas de liberação controlada podem ser utilizados no tratamento de periodontopatias, na endodontia e no diagnóstico de patologias. Na odontologia é possível utilizar a…