Embalagens

As embalagens ativas vem sendo utilizadas para aumentar a vida de prateleira, melhorar as características sensoriais, evitar as deteriorações química e microbiológica e garantir a segurança dos alimentos, inibindo o crescimento de microrganismos patogênicos. As embalagens inteligentes também são tecnologias inovadoras que monitoram a qualidade e segurança dos alimentos. O objetivo desta revisão é definir e descrever diferentes tipos e aplicações de embalagens ativas e inteligentes na indústria alimentícia. Dentre os desenvolvimentos em embalagens ativas, merecem destaque os filmes, revestimentos e sachês antimicrobianos e antioxidantes e os filmes aromáticos. Já as embalagens inteligentes são divididas em dois grupos principais, carreadoras de dados, onde estão inseridos o código de barras e as etiquetas por identificação de frequência de rádio (RFID), e indicadoras, que incluem os sensores de tempo-temperatura, gases, toxinas e microrga- nismos. Conclui-se que as embalagens ativas e inteligentes apresentam potencial de aplicação no mercado de alimen- tos, visando garantir e, ou monitorar a qualidade e segurança desses produtos.
INTRODUÇÃO
As embalagens de alimentos são estratégias importan- tes que podem ser decisivas como vantagem competitiva na indústria de alimentos. Portanto, há constante desafio visando atender às exigências dos consumidores, forne- cendo embalagens modernas, práticas, que preservem os alimentos e sejam viáveis ambiental e economicamente.
Embora as embalagens tradicionais tenham contribuí- do grandemente com os primeiros desenvolvimentos do sistema de distribuição de alimentos, elas não são sufici- entes para atender às novas exigências dos consumido- res por produtos mais próximos ao natural, contendo me- nos conservantes e que sejam seguros. Além disso, há a preocupação recente com a utilização de alimentos como veículo para o bioterrorismo (Yam et al., 2005). Nesse sen- tido, atualmente novas tecnologias de embalagens vêm sendo