Bioquimica Caseína

destruídos por células brancas do sangue. Proteínas contráteis - são responsáveis pelo movimento. Exemplos incluem actina e miosina. Estas proteínas estão envolvidas em músculo contração e movimento. Enzimas: são proteínas que facilitam as reações bioquímicas. Eles são muitas vezes referidos como catalisadores porque acelerar as reações químicas. Exemplos incluem a lactase enzimas e pepsina. A lactase quebra a lactose açúcar encontrada no leite. A pepsina é uma enzima digestiva que…

Proteínas Matéria: bioquímica Professor: Carlos Santana Proteínas • Quando se ouve falar em proteínas, qual a primeira idéia que se tem? Imagino que a maioria das pessoas pensam em carnes, leites, enzimas, etc. Mas, o que realmente são as proteínas? Quais as suas funções?   O termo proteína deriva do grego proteíos, "que tem prioridade", "o mais importante". As proteínas são consideradas as macromoléculas mais importantes das células. E para muitos organismos, constituem quase…

Bioquímica I Segunda Aula Prática: Curva de calibração e quantificação de proteínas. 15 Sumário Sumário 1 1.OBJETIVOS 2 2.INTRODUÇÃO 2 2.1 – Métodos Fotocolorimétricos 2 2.2 – Leis da fotometria 3 2.3 – Método do biureto para determinação de proteínas 5 2.4 – Proteínas presentes no leite 5 3.PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL 6 3.1 – Materiais e reagentes 6 3.2 – Parte experimental 7 3.2.1 – Precipitação isoelétrica da caseína 7 3.2.2 – Diluição do leite para dosagem de proteínas totais 7

Universidade São Judas Tadeu Curso/Turma: Biomedicina 1BBMN Relatório Aula Prática Disciplina: Bioquímica Aula Prática 17 e 18: Caracterização de aminoácidos – Reação de Xantoprotéica – e Reação de Precipitação de Proteínas. Alunos: Amanda Caroline Brito dos Santos RA: 201518466 Anna Letícia Ribeiro de Campos RA: 201518227 Brenda Marques Neves da Silva

2ª PROVA DE BIOQUÍMICA APLICADA – LISTA DE EXERCICIOS 1 – Qual a reação catalisada pelas Proteases? Hidrólise das ligações peptídicas das proteínas. 2 – Qual a diferença entre aminopeptidases e carboxipeptidases? As aminopeptidases atuam na extremidade N-Terminal (amino terminal), já as carboxipeptidases agem na extremidade C-terminal (carbono terminal). 3 – Sobre as proteases relacionadas abaixo, diga qual a fonte e principais características de cada: a) Papaina: protease…

Departamento de Ciências Biológicas - DCB ROTEIROS PARA AULAS PRÁTICAS DE BIOQUÍMICA Profa. Dra. Kátia Regina Pimentel de Araújo Sgrillo Ilhéus - Bahia 2006 2 APRESENTAÇÃO A presente apostila foi elaborada a partir de uma coletânea de roteiros de aulas práticas de bioquímica, considerando técnicas apresentadas em obras semelhantes. Este trabalho tem o objetivo de facilitar o acompanhamento da parte prática da disciplina Bioquímica, aprimorando o aprendizado e, consequentemente,…

Ponto Isoelétrico da caseína Introdução: A caseína é uma proteína do tipo fosfoproteína encontrada no leite fresco. Representa cerca de 77 a 82% do total de proteínas do leite. Quando coagulada com renina é chamada de "paracaseína" (caseína de coalho) e, quando coagulada através da redução de pH (utilização de ácidos) é chamada "caseína ácida".O ponto isoelétrico da caseína é 4.6. É o valor de pH onde as cargas elétricas dos aminoácidos se igualam e se anulam e então ela precipita…

Bioquímica do leite Introdução • Leite na natureza ▫ • Do ponto de vista biológico ▫ • Mistura homogênea de diferentes substâncias: água, proteínas, lactose, gordura, sais minerais e vitaminas Aplicação do leite ▫ ▫ • Secreção das glândulas mamárias de fêmeas mamíferas com função natural de alimentar os recémnascidos Do ponto de vista físico-químico ▫ • Nutrir e prover proteção imunológica Matéria-prima para o processamento de diversos produtos 

uma solução problema. Para isso foram utilizados: Uma solução padrão de caseína (10 mg/mL), a solução problema de caseína (10 a 50mg/mL), reagente de Biureto e espectrofotômetro. Utilizando 6 tubos de ensaio, foram preparadas soluções conforme a tabela abaixo, e as mesmas foram postas para reagir no escuro por 30 minutos; passado esse tempo foram lidas as absorbâncias, tal qual consta na tabela abaixo: TUBO Solução de Caseína (mL) H2O (mL) Reagente do Biureto (mL) Abs (550nm)…

cromatografar a lactose e seus produtos de hidrólise (glicose e galactose) a partir do leite de vaca. Os experimentos foram conduzidos seguindo as orientações do livro Bioquímica Experimental de Alimentos, 2ª edição (2010), de Guido E. Wenzel. Utilizando como base uma amostra de 200ml de leite desnatado, são realizadas: a remoção da gordura, da caseína e da albumina; proporcionando a extração da lactose, que após período sob refrigeração cristaliza-se, permitindo a realização de sua…