Bibliografia De Fermentação

INTRODUÇÃO A fermentação do ponto de vista bioquímico é um processo anaeróbio de transformação de uma substância em outra, produzida a partir de microorganismos, tais como bactérias e fungos, chamados nesses casos de fermentos. Exemplo de fermentação é o processo de transformação dos açúcares das plantas em álcool, tal como ocorre no processo de fabricação da cerveja. Outro exemplo é o da massa do pão, onde os fermentos (leveduras) consomem amido. De um modo geral o termo…

Conteúdo 1 Propriedades para obtenção do etanol 4 1.1 Introdução 4 1.2 Obtenção 4 1.3 Processo para obtenção do Etanol 4 1.3.1 Esquema das várias etapas da produção do açúcar na usina 5 1.4 Bibliografia 7 1 Propriedades para obtenção do etanol 1.1 Introdução O etanol contém aproximadamente 35% de oxigênio em sua composição e possui combustão limpa, ou seja, sua queima resulta somente em calor, sem presença de fuligem. Devido a isso, a emissão de CO2 na queima é baixíssima. …

A FERMENTAÇÃO LÁCTICA (3) A PREPARAÇÃO DE CHUCRUTE A fermentação láctica é um método de conservação de hortaliças que produz poucas alterações de seu valor nutritivo. Devido a seu alto teor de vitamina C, o repolho fermentado era utilizado na prevenção do escorbuto pelos navegantes e os habitantes de comarcas com invernos rigorosos. Originário da China e do Japão, o método se difundiu em outros países, onde sofreu várias adaptações. Estas possibilitaram a elaboração artesanal e…

Paraná – UNIOESTE Tecnologia de Alimentos e Bebidas Conservação dos Alimentos Fermentação e secagem FERMENTAÇÃO Acética: A fermentação acética corresponde à transformação do álcool em ácido acético por determinadas bactérias, conferindo o gosto característico de vinagre. Transformação do álcool em ácido acético, por ação de bactérias da fermentação acética (Acetabacter aceti) C2 H5 OH + O2 + Acetobacter Aceti CH3 COOH …

Fermentação Turma: 101 Disciplina: Biologia Passo Fundo, agosto 2013 A Fermentação é um processo anaeróbio de síntese de ATP (trifosfato de adenosina) sem o envolvimento da cadeia respiratória, etapa característica do processo de Respiração celular. No processo aqui tratado, o aceptor final de hidrogênios é um composto orgânico e por este motivo constitui um metabolismo contrastante com a Respiração Celular, em que os elétrons são doados a aceptores

Fermentação alcoólica Introdução A fermentação é um processo de liberação de energia que ocorre sem a participação do oxigênio (processo anaeróbio). Compreende um conjunto de reações enzimaticamente controladas, através das quais uma molécula orgânica é degradada em compostos mais simples, liberando energia. A glicose é uma das substancias mais empregadas pelos microorganismos como ponto de partida na fermentação. As leveduras e algumas bactérias fermentam açucares, produzindo…

Quimiossíntese e Fermentação Araruama,25 de março de 2014 Colégio estadual Edmundo Silva Disciplina: Biologia Professor: ? Alunos: Thayná Bitar Turma : 2006 FG Quimiossíntese A quimiossíntese, também conhecida com fotossíntese bacteriana, consiste num processo de produção de substâncias orgânicas através da energia liberada por reações de oxidação de substâncias inorgânicas simples, sem interferência da luz solar. Essas reações fazem parte do metabolismo de bactérias autótrofas, que

cerveja ----------------------------------------------------------------- pág 4 Processos de fabricação de cerveja------------------------------------------ pág 5 A filtração do mosto: etapa do processo a ser instrumentada ------------ pág 8 Bibliografia---------------------------------------------------------------------- pág 10 Introdução A cerveja é uma bebida produzida por processos fermentativos de cereais, principalmente pela cevada maltada. Uma das primeiras bebidas…

Escola Secundária Camilo Castelo Branco Fermentação Láctica Trabalho elaborado por: Joana Baptista nº11 12ºA Marta Inês Teixeira nº29 12ºA Vila Real, 15 de Maio de 2013 Índice: 1. Introdução___________________________________________ 3 1.1 Suporte Teórico______________________________ 3 1.2 Problema____________________________________ 4 1.3 Objectivos___________________________________ 4 2. Protocolo…

cervejaria dá inicio ao processo de produção da cerveja propriamente dita, onde a primeira etapa consiste em obter o mosto. O mosto pode ser definido como uma solução aquosa de açúcares, que serão os alimentos para as bactérias que relizam a fermentação, dando origem ao álcool. Desta maneira, percebe-se a importância do correto preparo do mosto para que se obtenha uma cerveja de qualidade. O preparo do mosto consiste em cozinhar o malte com os devidos cuidados, o inclui etapas de…