o gostoso e o saudável

conteúdo nutricional Dissertação para obtenção do grau de Mestre Orientadora: Prof.ª Dr.ª Denise Cavallini Cyrillo São Paulo 2012 UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO FCF / FEA / FSP Programa de Pós-Graduação Interunidades em Nutrição Humana Aplicada – PRONUT ELISABETH MACIEL O gostoso e o saudável: uma análise da utilização de apelos de saúde na rotulagem de alimentos e sua convergência com o conteúdo nutricional Dissertação para obtenção do grau de Mestre Orientadora: Prof.ª Dr.ª Denise Cavallini Cyrillo São Paulo 2012 É expressamente proibida a comercialização deste documento, tanto na sua forma impressa quanto eletrônica. Sua reprodução total ou parcial é permitida exclusivamente para fins acadêmicos e científicos desde que na reprodução figure a identificação do autor, título, instituição e ano da dissertação. Ficha Catalográfica Elaborada pela Divisão de Biblioteca e Documentação do Conjunto das Químicas da USP ELISABETH MACIEL O gostoso e o saudável: uma análise da utilização de apelos de saúde na rotulagem de alimentos e sua convergência com o conteúdo nutricional. Comissão Julgadora Dissertação para Obtenção do Grau de Mestre Profª Drª Denise C. Cyrillo (Orientadora) ________________________________ 1º Examinador _________________________________ 2º Examinador São Paulo, _____ de_____________ de 2012 A meus pais, por seu amor e dedicação. AGRADECIMENTOS À minha orientadora, Prof.ª…

em Saúde Pública. Área de concentração: Nutrição Orientadora: Profa Associada Regina Mara Fisberg São Paulo 2008 Consumo de alimentos industrializados e fatores associados em adultos e idosos residentes no Município de São Paulo Rodrigo Ribeiro Barros Dissertação apresentada ao Programa de PósGraduação em Saúde Pública da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo para obtenção do título de Mestre em Saúde Pública. Área de concentração: Nutrição…

trabalho sobre a Obesidade Infantil No Âmbito Escolar foi realizado no intuito de vivenciar a importância do primeiro contato da criança obesa dentro de uma instituição de ensino. A observação foi realizada em uma creche-escola no centro da cidade de Juiz de Fora que atende as crianças desde a fase da pré-escola até a alfabetização. A escola é um ambiente onde todo indivíduo inicia o seu aprendizado e começa a vivenciar e se comportar em sociedade. Essa experiência primeira acaba…

de la Fuerza, distribuidas en todas las regiones del país. Los datos de la pesquisa fueron tabulados en Software Excel, de Microsoft®, analizados e interpretados, siendo constatadas condiciones de exceso o insuficiencia de nutrientes y algunas de sus posibles consecuencias a la salud de los pilotos. Esos resultados son importantes para que informaciones estén disponibles en el intuito de concienciar tripulantes y administradores de la necesidad de un correcto balance nutricional.…

aspectos, qualquer efeito acumulativo, sinérgico e de proteção, decorrente do seu uso. Estas substâncias devem ser reavaliadas quando necessário, à luz do conhecimento científico disponível e caso se modifiquem suas condições de uso. Além disso, o uso dos aditivos deve ser limitado a alimentos específicos, em condições específicas e ao menor nível para alcançar o efeito desejado para que a ingestão do aditivo não supere os valores de ingestão diária aceitável (IDA). É proibido o uso de…

outros aspectos, qualquer efeito acumulativo, sinérgico e de proteção, decorrente do seu uso. Estas substâncias devem ser reavaliadas quando necessário, à luz do conhecimento científico disponível e caso se modifiquem suas condições de uso. Além disso, o uso dos aditivos deve ser limitado a alimentos específicos, em condições específicas e ao menor nível para alcançar o efeito desejado para que a ingestão do aditivo não supere os valores de ingestão diária aceitável (IDA). É proibido o…

empresas se atentem para a compreensão do processo de compra do consumidor, ciente que além de decidir comprar ou não o produto, ele decide quando e como comprar e também o quanto gastar, sendo fundamental conhecer os principais aspectos referente ao processo decisão do comportamento do consumidor, objetivando ajustar a organização para obter os melhores resultados, consciente que o consumidor está cada vez mais criterioso e exigente na hora de adquiri produtos. Com base nisso, a…

saudáveis, no qual as pessoas passam grande parte do seu tempo, vivem, aprendem e trabalham. No entanto, pesquisas vêm demonstrando que, atualmente, o ambiente escolar contribui de forma sistemática para a adoção de práticas alimentares consideradas não saudáveis por crianças. A maioria dos lanches vendidos e/ou preparados nas cantinas escolares encontra-se com baixo teor de nutrientes e com alto teor de açúcar, gordura e sódio1. O Ministério da Saúde, por meio da Coordenação-Geral…

especificas ou a ocorrência no excesso de alimentos provocando o sobrepeso ou a obesidade (JUSTI, 2012). Se tratando da obesidade, a preocupação atual dos profissionais de nutrição, médicos e nutricionistas, direciona-se sobre a necessidade de implantação de “momentos” de educação nutricional nas escolas. Com essa ação poderíamos combater a epidemia de obesidade infantil que esta vigorando no mundo e no Brasil. (JUSTI, 2012) Em se tratando da alimentação saudável, a preocupação…

de um brioche em um serviço de Bistrô Francês1 Ana Claudia Nascimento da Silva2 Liliane Keyle Leite de Souza Melo3 Liliane Silva Félix Nunes4 Renata Carolina Alves S. Amaral5 Taiane Pereira de Araujo6 Vanessa Carvalho Gallindo7 Vitor Bezerra de Medeiros8 Luciana Câmara do Nascimento9 RESUMO O presente artigo apresenta a pesquisa e elaboração de um pão, cujo nome é Pain au brie (Pão Brie), desenvolvida especificamente para o almoço de negócios, evento da 4ª série do…