Análise Do Leite Densidade

Química Fisiológica Controle da Qualidade do Leite O leite produzido nas glândulas mamárias é um alimento natural quase completo do ponto de vista nutricional porque possui proteínas, lipídeos, carboidratos, sais minerais e vitaminas. Até que chegue em condições adequadas para o consumo, são necessárias algumas etapas. ➢ Classificação do Leite • Longa Vida O leite longa vida é ultrapasteurizado ou UHT. Pasteurização é o processo de aquecer alimentos visando matar os…

Teste de alizarol 6 3.2 Determinação de densidade 6 3.2.1 Causas normais 8 3.2.2 Causas anormais 8 3.3 Determinação de gordura 9 3.4 Determinação do Extrato Seco Total(EST) e Extrato Seco Desengordurado(ESD) 10 4 MATERIAIS E MÉTODOS 11 4.1 Materiais utilizados 11 4.2 Reagentes utilizados 11 4.3 Procedimento experimental 12 4.3.1 Acidez 12 4.3.1.1 pH 12 4.3.1.2 Acidez titulável 12 4.3.1.3 Prova do álcool 12 4.3.1.4 Teste de alizarol 13 4.3.2 Densidade 13 4.3.3 Gordura pelo…

finalidade relatar as análises feita nas amostras de leite que tem por objetivo apontar adulterações feitas para poder enganar seus consumidores. MATERIAIS E REAGENTES: Materiais Pêra Proveta Pipeta Garra metálica Bureta Béquer Tubo de ensaio Pinça para tubo de ensaio Reagentes Hidróxido de sódio Fenolftaleína 1% Alizarol 2% Cromato de potássio Nitrato de prata Reativo de trabalho MÉTODOS Análise de acides Na análise da acidez do leite foram…

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA DENSIDADE HEMRIQUE AUGUSTO SOUZA ANDRADE Medicina Veterinária; Matrícula 201210233; Turma 7C INTRODUÇÃO A densidade do leite, geralmente compreende o intervalo entre 1,028 a 1,034, cuja avaliação deve ser feita a 15ºC. Sua determinação tem como fim determinar alterações na característica do leite, podendo estas alterações ser anormais ou naturais. Algumas alterações anormais são consideradas fraudes, como a adição de água que diminui a densidade ou sal,…

Ascari | | | | |ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DE CONTROLE DE QUALIDADE DE LEITE | | |…

danielebraum@gmail.com Concedente Razão Social: Cooperativa Agropecuária Petrópolis Ltda. - Laticínio Piá. Caracterização Jurídica: Cooperativa Unidade onde foi realizado o estágio: Unidade de Laticínios Setores de realização do estágio: Laboratórios de análises físico-químicas e microbiológicas Endereço: Rua Emílio Raimann s/n° Nova Petrópolis-RS Fone: (54)3281-8801 Web-site: www.pia.com.br Nome e cargo do supervisor: Andréia Ruppenthal Estágio Área de atuação:…

DISCIPLINA DE ANALISE E LEGISLAÇÃO DE ALIMENTOS TURMA: AGROINDUSTRIA PROFESSOR: PROF: DR.JOÃO VICENTE NETO ALUNOS IFMT-CAMPUS CÁCERES 2011 Introdução O método de Gerber é uma prova química primária e histórica para determinar O conteúdo de gordura do leite e outras substâncias. O método de Gerber foi Desenvolvido e tentado pelo químico suíço Niklaus Gerber em 1891. A gordura do leite é separada das proteínas agregando ácido sulfúrico. A Separação é facilitada usando…

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS FELIPE GARVES NATALIA DE MORAIS LEITE AVALIAÇÂO DO EFEITO DO ULTRA-SOM NA ANALISE FISICO-QUIMICA DO LEITE TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO LONDRINA 2013 FELIPE GARVES NATALIA DE MORAIS LEITE AVALIAÇÃO DO EFEITO DO ULTRA-SOM NA ANALISE FISICO-QUIMICA DO LEITE Trabalho de Conclusão de Curso de graduação, apresentado à disciplina Trabalho de Conclusão de Curso 2 do Curso Superior de Tecnologia em…

Bruno de Sousa Corradi Estudo Dirigido: Processamento de Leite e Derivados 1) Identifique e explique três cuidados durante a ordenha para a obtenção de um leite higiênico e adequado ao processamento. 2) Descreva as análises de plataforma e de laboratório realizadas no processamento de leite e identifique todos os possíveis resultados bem como as possíveis causas de adulterações no produto. Análises: alizarol, acidez Dornic, gordura, densidade, extrato seco desengordurado e extrato seco…

Bromatologia do leite Análises da qualidade do leite Introdução: A qualidade do leite consumido pela população no país tem uma grande importância que envolve autoridades ligadas à área de saúde e laticínios. As fraudes envolvendo o leite geram enormes prejuízos na economia além de risco à saúde dos consumidores, sendo assim sendo um dos principais problemas encontrados na venda do leite. A legislação brasileira considera fraudado, adulterado ou falsificado o leite com adição…