Alquimia Dos Alimentos

Armazenamento e Conservação Alexandre Vargas Deterioração  Carne fresca é um alimento instável  Músculo sofre mudanças químicas e biológicas  Maturação – mudanças desejáveis  Mudanças, principalmente que começam na superfície, podem não ser desejáveis = deterioração Oxidação da gordura  Decomposição da gordura, principalmente pelo oxigênio e pela luz  Hidrólise – Gordura reage com a água  A gordura se quebra em pequenos fragmentos odoríferos que definem

ALQUIMIA MANAUS – AM 2011 SUMÁRIO INTRODUÇÃO..........................................................................................................3 1. OS PRIMEIROS ESCRITOS ALQUIMISTAS 1.1 ALQUIMIA...........................................................................................................4 1.2 ALQUIMIA ALEXANDRINA................................................................................7 1.3 ALQUIMIA ISLÂMICA.......

nasceu às margens de um rio, enquanto que Cristo "renasceu" no Rio Jordão. Ela sempre nos reporta à origem. Prahmanda, o Ovo do Mundo é tido como tendo sido chocado na água e dele advém toda a criação. Associada ao banho e ao batismo, nos textos da alquimia está relacionada a operação da Solutio. É um dos símbolos do inconsciente, sendo que o ato de entrar na água e dela sair, possui uma analogia com o ato de mergulhar no inconsciente, enquanto que ser lançado à água é similar a ser…

seja, confeccionar alimentos e foi evoluindo ao longo da história dos povos para tornar-se parte da cultura de cada um. Cada região do mundo evoluiu sua culinária de forma distinta, ou por possuir ingredientes diferentes a sua disposição, ou por terem desenvolvido técnicas diferentes, com utensílios distintos. A alheira (enchido a base de carne e gordura de porco, carne de aves, pão, azeite, banha, alho e colorau) de Mirandela (cidade portuguesa), por exemplo, é um dos alimentos mais…

acima das questões profanas. O Pão e a Água são os alimentos elementares para o corpo e indispensáveis à vida. A um nível simbólico o Pão reflecte a fraternidade entre Irmãos, enquanto a Água simboliza a purificação, relacionando-se ainda à mãe Natureza, ou ao compromisso divino no baptismo. A presença dos elementos, Sal, Enxofre e Mercúrio, na câmara de Reflexão, está impregnada de um simbolismo metafórico intimamente ligado à Alquimia e ao Hermetismo. São entendidos como…

| | 1) Técnica Dietética: instrumento de qualidade nutricional e sensorial aplicada aos alimentos de origem animal e vegetal. | |2) Técnicas básicas: operações, métodos de divisão e união dos alimentos no pré-preparo, processos básicos de cocção, | |indicadores no preparo, conversão e reidratação de alimentos. | |3) Ficha Técnica de Preparação: uma ferramenta de atenção dietética

técnicas utilizadas no preparo de alimentos crus sob a ação do calor. Com a cocção os alimentos tornam-se mais tenros e digeríveis, adquirem sabor partículas e em sua maioria ficam esterilizados. O calor é o principio básico utilizado na cocção de alimentos. Pode ser direto ou indireto e gerado a partir de diversas fontes, entre gás, eletricidade, ondas eletromagnéticas, radiação, etc. MÉTODOS DE COCÇÃO   O calor é um tipo de energia que faz as moléculas do alimento vibrarem,…

segundo antropólogos, com o princípio do homem na Terra. A descoberta do fogo teve uma grande importância. Desta maneira, o homem já conseguia cozinhar seus alimentos e obtinha uma fonte de luz para aquecer e se proteger dos animais selvagens. A cozinha foi então o primeiro laboratório de química, já que nela eram conservados os alimentos através do cozimento. Foi na cozinha que os chineses decobriram a pólvora negra, durante o século X na Dinastia Han. A descoberta foi feita por…

como cada um deles é composto e cite exemplos. 4- Qual o principal componente das moléculas lipídicas? Como ele pode ser classificado? 5- Os lipídeos são muito utilizados na culinária com o objetivo de favorecer as características sensoriais dos alimentos. Discorra sobre as propriedades alimentares que são favorecidas pelo uso dos lipídeos. 6- Qual a enzima que atua na digestão dos lipídeos? E onde ela pode ser encontrada? 7- Quais os principais produtos formados pela digestão dos…

devido aos primeiros registros da medicina experimental; Abu ?amid Mu?ammad ibn Mu?ammad al-Ghazali – Teólogo, filósofo e um dos principais pensadores da Pérsia – escreveu a Alquimia da Felicidade. O documento é baseado em dois grandes conceitos da filosofia e ciência islâmica: Felicidade (objetivo máximo da humanidade) e Alquimia (entendida como um conhecimento mágico); - Nicolas Flamel – Um alquimista envolvido em lendas, foi outro personagem importante da época na questão da…