Alimentação Humana

Licenciatura em Engenharia Alimentar NUTRIÇÃO HUMANA Ano Lectivo 2014/2015 I- Alimentação e Nutrição: Aspectos Gerais Introdução Docente: Prof. Maria Isabel Nunes Januário 1 Breve história da alimentação e nutrição 2 Um pouco de História Evolução da Humanidade Os primeiros seres humanos surgiram há cerca de 2,4 milhões de anos na África Oriental: Fabrico e utilização de utensílios Descoberta do fogo (aprox.1,6 milhões de anos) Adaptação a novos ambientes Há cerca de 130000…

Alimentação do século A alimentação é um fator primordial na rotina diária da humanidade, não apenas por ser dever básico, mas principalmente porque se tornou um problema de saúde publica, uma vez que o excesso ou falta podem causar doenças. Hoje a falta de tempo faz parte do dia a dia da sociedade. Devido a isso, a alimentação torna-se não tão importante para pessoas, Por esse fato a população se vê obrigada a ingerir o que a indústria agroquímica produz. Que são, nada mais,

A Antropologia Aplicada às Diferentes Áreas da Nutrição Rosa Wanda Diez Garcia Diferentes trabalhos apresentados em capítulos anteriores traçam um panorama da abordagem socioantropológica da alimentação. Trataremos aqui, especificamente, de focalizar as contribuições da antropologia no campo de atuação do nutricionista, na abordagem de problemas que se apresentem como objeto da nutrição. Desse modo, é prudente antecipar alguns percalços decorrentes do caráter interdisciplinar que se…

estruturalista de Lévi-Strauss: I. A alimentação, para Malinowiski, equivale a uma função metabólica com o objetivo de servir à manutenção da vida humana e para Lévi-Strauss, a comida faz referência a um sistema de códigos culturais. II. A alimentação, para Lévi-Strauss, equivale a uma função metabólica com o objetivo de servir à manutenção da vida humana e para Malinowiski, a comida faz referência a um sistema de códigos culturais. III. A alimentação, tanto para Lévi-Strauss…

estruturalista de Lévi-Strauss: I. A alimentação, para Malinowiski, equivale a uma função metabólica com o objetivo de servir à manutenção da vida humana e para Lévi-Strauss, a comida faz referência a um sistema de códigos culturais. II. A alimentação, para Lévi-Strauss, equivale a uma função metabólica com o objetivo de servir à manutenção da vida humana e para Malinowiski, a comida faz referência a um sistema de códigos culturais. III. A alimentação, tanto para Lévi-Strauss…

Bioquímica de Alimentos VOLTAR A nutrição humana depende diretamente da quantidade e qualidade nutricional dos alimentos que são ingeridos. A indústria de alimentos para produzir alimentos com qualidade nutricional depende dos conhecimentos relativos à composição bioquímica e à funcionalidade dos nutrientes. Do mesmo modo, estes conhecimentos são fundamentais na proposição de intervenções e políticas públicas voltadas para a melhoria do estado nutricional e de saúde da população.…

satisfatoriamente a ciência. Kant mostrou que, apesar de o conhecimento se fundamentar na experiência, esta nunca se dá de maneira neutra, pois a ela são impostas as formas a priori da sensibilidade e do entendimento, características da cognição humana. Hobbes Leviatã também diz respeito a obra do cientísta político e jusnaturalista Thomas Hobbes (Malmesbury, 5 de abril de 1588 — Hardwick Hall, 4 de dezembro de 1679). Em sua obra, Hobbes afirmava que a "guerra de todos contra…

História da Nutrição e da Alimentação A história da nutrição e da alimentação ocorre paralelamente à da história do homem na face da terra. Na pré-história e história, o homem sempre procurou localizar-se sempre onde havia suplência de alimentos, água e onde as condições climáticas eram mais favoráveis à sua sobrevivência; tem sido sempre um integrante do ecossistema, do qual não pode afastar-se. Seu tipo de alimentação obedeceu primitivamente ao instinto. Com a civilização, foi…

alimentares, antes eliminados, são hoje transformados em subprodutos de larga aceitação comercial, como vemos na tabela abaixo: Tabela I – Subprodutos encontrados atualmente Aplicação Subprodutos Alimentação humana Caldas e xaropes; farinhas, geléias; patês; margarina; gelatina; etc. Alimentação animal Farelinho; farinhas de osso, marisco, peixe, ostra; soro de leite, suplementos. Agricultura Resíduos de cascas de ovo, cinzas de ossos, matadouros e orgânicos, etc. Medicina Ác.…

Evolução Humana A Evolução Humana é o nome dado ao processo de mudança e adaptação pelo qual os seres humanos se tornaram numa nova espécie. Tendo em vista analisar detalhadamente como e que todas as alterações ocorreram, o seu estudo diverge em diferentes áreas como a Psicologia Evolucionista, a Biologia Evolutiva, a Genética e a Antropologia Física. A partir dos anos 60 com a teoria evolucionista de Darwin, vários cientistas tentaram procurar qual teria sido o elo de ligação…