Acidez Em Leite

78072 Jeferson Spadotto RA: 77941 Maira Silva RA: 77383 Marcelo Braz RA: 73166 Análise de Acidez Dornic e Densidade no Leite UHT Relatório apresentado a disciplina de Praticas de Química Fundamental do Curso de Bacharelado em Quimica do Centro Universitário Hermínio Ometto-Uniararas. Profa. Dra. Fernanda Oliveira de G de Gaspi Araras, SP Junho/2013 INTRODUÇÃO Análise de Acidez Dornic e Densidade A importância da ciência e da tecnologia de alimentos na melhoria da…

PROFESSORA: MARIA CLEIDIANE “DETERMINAÇÃO DA QUALIDADE DO LEITE” Lina Castelo Branco – 2° ano “A” – N° 15 Teresina, 18 de maio de 2015. 1. RESUMO Mostrou-se experimentalmente na aula de Laboratório de Química se determinado leite (no caso, das marcas Camponesa e Elegê) é próprio ou impróprio para consumo. Para isso, utilizou-se a acidez do leite, que é expressa em graus Dornic. 2. INTRODUÇÃO O leite de vaca é um alimento de alto valor…

cremoso, obtido pela coagulação do leite pasteurizado através de ação isolada ou combinada do coalho, fermento láctico ou calor, ou outro agente coagulante, seguido pela drenagem parcial do soro, presente na massa resultante pela coagulação. O queijo pode ser feito a partir do leite de diversos animais: vaca, cabra, ovelha ou búfala.( PHILIPPI,2003). Existe uma grande variedade de queijos cujas diferenças deve-se ao método de fabricação: teor de gordura inicial do leite( o queijo mais…

| Centro Federal de Educação Tecnológica de Minas GeraisCurso de Química TecnológicaLaboratório de Análise de Alimentos e Bebidas | | | | | | | Relatório de Aula Prática Prática Nº8 Análise da Qualidade do Leite ___________________ Belo Horizonte, Outubro de 2011. SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 2 2. OBJETIVO 9 3. RECURSOS NECESSÁRIOS 10 4. EXECUÇÃO DA ANÁLISE 10 4.1. Procedimento 10 4.2. Resultados e Discussão 11 5. CONCLUSÃO 13 6. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 14

1. INTRODUÇÃO: A qualidade do leite é definida por parâmetros de composição química, características físico-químicas e higiene. A presença e os teores de proteína, gordura, lactose, sais minerais e vitaminas determinam a qualidade da composição, que, por sua vez, é influenciada pela alimentação, manejo, genética e raça do animal. Fatores ligados a cada animal, como o período de lactação, o escore corporal ou situações de estresse também são importantes quanto à qualidade composicional.…

Experimento I: Determinação da Acidez do leite Everton Vieira Lopes, 08. 724-B Maceió, 09 de maio de 2012 I. Objetivo Determinar o teor de acidez do leite em graus Dornic. I. Introdução O leite é um alimento de alto teor nutritivo, pois em sua composição encontramos proteínas, lipídios, glicídios, sais minerais, vitaminas, enzimas e gases. Devido a essas características, o leite torna-se excelente meio de cultura de microorganismos, que agem como germes de fermentação, oxidando a lactose a ácido

1. TÍTULO: Análise de redutase e acidez titulável. 2. OBJETIVO: Aprender a fazer acidez titulável e analise de redutase. 3. RESUMO: Para análise de acidez titulável usaremos a solução Dornic e 1 ml de fenolftaleína. Em seguida faremos a aferição do menisco. Pipetaremos 10 ml de leite em um erlenmeyer. Para a análise da redutase pipetaremos 10 ml de leite e 1 ml de azul de metileno em alguns tubos de…

Análise química do leite e aspectos quantitativos Ouro Preto – MG 2014 Introdução Desde o nascimento do ser humano, o leite apresenta-se quase indissociável de sua alimentação. A melhoria na qualidade de vida do ser humano é ressaltada pela vital necessidade de se ter alimentos saudáveis. A composição do leite é determinante para o estabelecimento da sua qualidade nutricional e adequação para processamento e consumo humano. A biossíntese do leite…

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA – ANÁLISE DO LEITE E MEL NATAL/ RN SETEMBRO/2015 ALCIMONE GOMES - 201407141 LUANA CAVALCANTI - 201415231 RAQUELLE MACHADO - 201329323 RUTH LISBOA - 201415031 VILMA GOMES - 201404993 RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA – ANÁLISE DO LEITE E MEL Relatório apresentado à professora Mariana Bitencourt, docente da disciplina de Tecnologia de Alimentos. NATAL/ RN SETEMBRO/2015 INTRODUÇÃO O leite e seus derivados fazem parte da dieta diária

Introdução Leite é o produto originado da ordenha completa e sem interrupções, em condições de higiene, de vacas sadias, bem nutridas e descansadas. O leite de diferentes animais deve ser denominado de acordo com a espécie de que proceda (INSTITUO ADOLFO LUTZ, 2008). De forma mais ampla, é definido como uma mistura complexa, composto por várias substâncias, como água, proteínas, gorduras, carboidrato, minerais e vitaminas, constituindo-se um alimento humano bastante próximo à…