A Abrasel

QUALIDADE NA MESA DESENVOLVENDO A GASTRONOMIA BRASILEIRA Melhoria na Qualidade do Atendimento para Bares e Restaurantes GUIA DO PARTICIPANTE 1 ABRASEL MELHORIA NA QUALIDADE DO ATENDIMENTO PARA BARES E RESTAUR ANTES 2 PROGRAMA QUALIDADE NA MESA DESENVOLVENDO A GASTRONOMIA BRASILEIRA SUMÁRIO Página Mensagem da ABRASEL....................................................................................... Módulo 1 – Informações Básicas sobre…

de maio de 2015 O estilo Ambev de gestão invade os bares Mariana Amaro, Da “Administrar um bar e um dos trabalhos mais complicados que existem”, diz Paulo Solmucci, presidente nacional da associação brasileira de bares e restaurantes, Abrasel. A explicação pode ser simples, essa é uma atividade que exige habilidades tão distintas como saber negociar com fornecedores, planejar, monitorar as vendas e zelar pelo atendimento, comandar esses três tipos de operação para quem…

obra não especializada (candidata permanente à exclusão), melhoria da qualificação profissional e desenvolvimento de novas carreiras. A intensa movimentação em todo o setor de alimentação fora do lar é visível. Atenta a esse cenário promissor, a Abrasel trabalha firme para incentivar o associativismo, qualificar o segmento e despertar a atenção dos governos para a necessidade de políticas públicas específicas para o segmento de alimentação fora do lar. O Negócio Com a…

restaurantes e regiões ou cidades específicas. Sobressai-se a identidade e a cultura como forma de potencializar as atividades turísticas de determinada região. 2. FESTIVAL BRASIL SABOR Assim, surgiu o Brasil Sabor, um festival promovido pela Abrasel em parceria com o Ministério do Turismo e Sebrae, ao qual busca a valorização e a promoção da gastronomia brasileira como um grande diferencial competitivo para o setor de turismo no país, oferecendo ao público a oportunidade de…

casa/trabalho METODOLOGIA DA PESQUISA • Caráter qualitativo e quantitativo • Natureza descritiva • Realizada com 107 profissionais de cozinha (43 chefes e 64 auxiliares) • Amostra de 52 dos 85 restaurantes de Belo Horizonte associados à ABRASEL • Utilização de questionário para levantamento de dados RESULTADOS DA PESQUISA • Comparação entre os profissionais quanto as variáveis de QVT Quanto ao conteúdo da tarefa: Chefes tiveram resultados superiores aos auxiliares nos…

O estilo Ambev de gestão invade os bares Administrar bem um bar é um dos trabalhos mais complicados que existem, diz Paulo Solmucci, presidente nacional da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel). A explicação é simples: essa é uma atividade que exige habilidades tão distintas como saber negociar com fornecedores, planejar e monitorar as vendas e zelar pelo atendimento. “Comandar esses três tipos de operação, para quem não tem experiência em administração, é muito difícil.”

começa a achar que teu preço esta alto quando não é bem atendido, diminuindo sua carteira de clientes. Segundo a ABRASEL(Associação Brasileira de bares e Restaurantes), os comerciantes investem cada vez mais em tecnologia para melhoria de processos e em treinamento de pessoal visando melhorar o atendimento e expandir o negocio. Segundo uma pesquisa realizada também pela ABRASEL, apontou que 26% dos chefs apontaram aplicativos de smartphones como a tendência mais quente de 2013, e…

são líderes mundiais. Analise do setor de restaurante Representante de um setor que hoje congrega cerca de um milhão de empresas e que gera seis milhões de empregos diretos em todo o país, a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), desde a sua criação em 1986, busca contribuir de forma efetiva para importantes avanços em prol do desenvolvimento do segmento de alimentação fora do lar no cenário nacional. Este setor representa atualmente 2,4% do PIB brasileiro, além disso

muito, como um empresário que tinha um capital de R$ 800 mil, pegou uma consultoria, montou a casa e quebrou em 4 meses. Às vezes, dá certo: há 70 mil bares e restaurantes em São Paulo. Mas segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), de cada 100 que abrem, 35 fecham em 1 ano, 50 em 2, 75 em 5 e de 95 a 97 em 10 anos. Há na cidade dois restaurantes com mais de 80 anos - o Capuano, na Bela Vista, e o Castelões, no Brás. Alguns com mais de 50, como a Cantina…

nova emenda, se refere a sua influência no mercado de trabalho. A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes – PB (Abrasel-PB), devido o grande número de dispensas de domésticas deve aumentar o número de ofertas no setor dos bares e restaurantes. O problema é que a maioria delas não possui a qualificação necessária para este setor. Segundo Marcos Mozzini, presidente da Abrasel-PB, em entrevista ao site Paraíba Total, “o segmento está preparado para receber essas trabalhadoras, no…