Vitaminas

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  • Publicado : 26 de agosto de 2011
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O QUE SÃO VITAMINAS?

As vitaminas são elementos nutritivos que estão presentes nos alimentos, são essenciais para a vida e para o funcionamento normal do metabolismo. Na sua maioria, possuem na sua estrutura compostos nitrogenados, os quais o organismo não é capaz de sintetizar e que, se faltarem na nutrição, provocarão manifestações de carência ao organismo.
A disfunção devitaminas no corpo é chamada de hipovitaminose ou avitaminose. O excesso pode trazer problemas, no caso das vitaminas lipossolúveis, de mais difícil eliminação, é chamado de hipervitaminose. Atualmente é reconhecido que os seres humanos necessitam de 13 vitaminas diferentes, sendo que o nosso corpo só consegue produzir vitamina D.
O nome vitamina foi criado pelo bioquímico polonês Casimir Fuks, em1912, baseado na palavra latina vita (vida) e no sufixo - amina (aminas vitais ou aminas da vida). Foi usado inicialmente para descrever estas substâncias do grupo funcional amina, pois naquele tempo pensava-se que todas as vitaminas eram aminas. Apesar do erro, o nome se manteve. As vitaminas podem ser classificadas em dois grupos de acordo com sua solubilidade. Quando solúveis em gorduras, sãoagrupadas como vitaminas lipossolúveis e sua absorção é feita junto à da gordura, podendo acumular-se no organismo alcançando níveis tóxicos. São as vitaminas A, D, E e K. Já as vitaminas solúveis em água são chamadas de hidrossolúveis e consistem nas vitaminas presentes no complexo B e a vitamina C. Essas não são acumuladas em altas doses no organismo, sendo eliminada pela urina. Por isso senecessita de uma ingestão quase diária para a reposição dessas vitaminas. Algumas vitaminas do Complexo B podem ser encontradas como co-fatores de enzimas, desempenhando a função de coenzimas.

TIPOS DE VITAMINAS, ONDE SÃO ENCONTRADAS E SUAS FUNÇÕES

Hidrossolúveis:
As vitaminas hidrossolúveis são absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatório para os tecidos em que serãoutilizadas. Necessitam de reposição diária.

• Tiamina (vitamina B1)
Onde é encontrada: Carnes, cereais, nozes, verduras e cerveja.
Principais funções: Tem efeito antineurítico e sua ação é antiberibérica. É indispensável à saúde do sistema nervoso, dos músculos e do coração. E como fator de crescimento normal, da regularidade do metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas.(transforma carboidratos em energia), e da manutenção do apetite. Favorece a absorção de oxigênio pelo cérebro. Faz respiração tecidual. Melhora a atitude e o raciocínio. Útil na digestão.

• Riboflavina (vitamina B2)
Onde é encontrada: Leite, carne e verduras.
Principais funções: Desempenha um papel importante no metabolismo energético e como protetor das bainhas dos nervos. É um fatorimportante no metabolismo de enzimas.

• Ácido pantotênico (vitamina B5)
Onde é encontrada: Carnes, ovos, frutas, cereais e verduras, sendo encontrada, praticamente, em todos os alimentos.
Principais funções: Auxilia o metabolismo em geral. O Pantenol, forma alcoólica ativa do ácido pantotênico do grupo da coenzima A, é uma substância que apresenta papel dos mais importantes naregulação dos processos de suprimento de energia. Ele acha-se fixado em cada célula viva e, por conseguinte, promove o desenvolvimento, função e reprodução dos tecidos endoteliais e epiteliais. Combate as infecções produzindo anticorpos. Evita a fadiga, reduz os efeitos adversos e tóxicos de muitos antibióticos. A glândula supra-renal e o sistema nervoso dependem dele. Auxilia na construção da célula emanutenção normal do crescimento. Útil no controle do stress físico e mental.

• Piridoxina, piridoxamina, piridoxol e piridoxal (Vitamina B6)
Onde é encontrada: O piridoxol encontra-se especialmente nas plantas, enquanto que o piridoxal e a piridoxamina são principalmente encontradas nos tecidos animais. As galinhas e o fígado de vaca, porco e vitela são excelentes fontes de piridoxina. As...
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