vitaminas

VITAMINAS
Vitaminas são pequenas moléculas orgânicas da dieta, e que ou não são sintetizadas pelos seres humanos, ou são em velocidades menores do que a compatibilidade com a saúde.
As vitaminas usualmente são divididas em lipossolúveis e hidrossolúveis. Essa divisão pode parecer artificial, mas ela relaciona á nutrição o significado de que uma dieta pobre em gorduras pode ser deficiente apenas na classe de vitaminas lipossolúveis. O papel das vitaminas será tratado ao nível molecular nas seções posteriores. Entretanto, em alguns casos só se conhecem as descrições das funções das vitaminas.
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
Vitamina A
Funções
As funções da vitamina A envolvem a manutenção da visão adequada integridade Celular, regulação da síntese de glicoproteínas, crescimento e diferenciação Celular, e também sua participação na defesa antioxidante. É essencial para o crescimento normal, desenvolvimento e manutenção do tecido epitelial, para a integridade da visão noturna. Auxilia o desenvolvimento ósseo normal e influencia a formação normal dos dentes. Funciona como antioxidante. A vitamina E auxilia na biodisponibilidade da vitamina A. É absorvida no intestino delgado, armazenada no fígado e excretada na bile e urina. É tóxica em grandes quantidades. É estável à luz e ao calor.
O termo vitamina A abrange um grupo de substâncias lipossolúveis que desempenham atividades biológicas semelhantes no metabolismo humano. Estas estão relacionadas à expressão gênica, ao adequado funcionamento do sistema visual, ao crescimento e desenvolvimento físico, à manutenção da integridade das células epiteliais e à função imunológica. Apresentam, ainda, papel fundamental na gestação e lactação, considerando-se as demandas maternas, fetais e do lactente.
As fontes dietéticas de vitamina A são alguns produtos de origem vegetal, ricos em provitamina A, e produtos de origem animal, como o fígado, ricos em vitamina A pré-formada. O leite humano é um exemplo de alimento fonte desse